闽南小吃蚵仔煎跟潮汕地区的蚝烙作法十分相像，对于哪一种更好吃就全国各地的大家有不一样的看法。蚝烙，是潮汕地区一道传统美食，在潮汕地区诸多的小吃中，是与潮汕牛肉丸一样知名的，为每一位到潮汕地区的游人必尝的一道地方文化美味可口。其作法并不复杂，关键是掌握好水的配制和熟度，它作法跟福建省蚝仔煎很贴近，可是做出来却比蚝仔煎美味得多，连福建人吃后都说比蚝仔煎美味。
台湾著名小吃“蚵仔煎”大伙儿一定不容易生疏吧！先前我就曾在家里尝试做过，但均以失败告终，原因是番薯粉调的太厚，煎出去无法成形。不经意有一天去某商场美食城吃中饭，发觉居然有限点现煮的蚵仔煎在卖，并且，商家是纯正外国人，一口台湾话，卖的特色美食都是喊着中国台湾的广告牌。我点了一份，等在周围看老总的具体方法，与此同时向老总求教了失败的原因，这才知道，原先调粉挺关键的，不能把粉调太厚，也不要调过薄。
海蛎煎特色美食，基本上走哪儿，哪儿都是有。泉州市海蛎煎，又被称为蚵仔煎，它登过《舌尖上的中国》第三季综艺节目，是闽南地区的特色美食，都是台湾小吃之一。泉州市海蛎煎和中国台湾海蛎煎，最显著不一样，便是海蛎的使用量，泉州市生活中当地海蛎煎，一盘看下去，绝大多数全是海蛎，能够品尝到很明显的红著粉的Q弹，而中国台湾海蛎煎，进眼的是浇上料汁的鸡蛋饼，鸡蛋饼内包裹着海蛎，海蛎数量比较有限。
海蛎煎，是泉州市作法美味，或是中国台湾作法美味，全看你是喜欢海蛎多一点（满嘴全是海蛎），还是喜欢生鸡蛋裹上海蛎的口味，想来都是会令你令人满意的。泉州市海蛎煎和中国台湾海蛎煎，毫无疑问全是用最新的海蛎，不新鲜的海蛎，一吃味儿就不一样。因此海蛎煎，用材都那么确实。泉州市生活中海蛎煎作法，海蛎拌上当地红著粉，添加食用盐、鸡精等，倒进热油锅下来煎，留意熟度，香喷喷的泉州市海蛎煎就出炉了。