第1个回答 2022-06-19
其实这并不难解释，先看那个碗你就会明白三分。
陕西人用的碗大部分是“布碗”，即采用黄土坯烧制而成，直径从三寸到十几寸不等。这种“布碗”烧制工艺简单，以粗瓷为主，表面上釉，多为黑色或黄色、绿色，画有蓝色纹饰，以“富贵吉祥”、“牡丹花开”、“招财进宝”等图案和文字寓意五谷丰登，期待有个好年景。泥坯是黄土，故而烧出来的碗颜色往往失去了本色，也就会黑不黑，黄不黄，绿不绿，蓝中带灰色。
黄土含沙质较多，不够细腻，为了结实耐用，做出的碗坯壁厚口深。用简单的工艺烧制出来，一个成品大碗往往要二三斤之重，所以在陕西八大怪里才会出现“碗盆分不开”的一怪。
除了民窑烧制这种大碗外，位于目前铜川市耀州区的陈炉古镇，有一批耀州窑，早在唐代就是都城长安的京畿官窑。这里烧出来的老碗“方圆大小，皆中规矩。击其声，铿铿如也；视其色，温温如也”。
陕西人吃饭时常喜欢聚集在一起，形成一个“老碗会”。
夏天会在宽敞通风树叶茂密的凉爽之处，冷天会聚集到背风向阳的暖暖墙根，一个家族或一个生产队聚到一起，选择一个位置或蹲下，或把布鞋、草帽垫在屁股底下， 久而久之聚集地周围也会放上一个碾盘子或碌碡，一边公式饭一边商量农事。
先是穷，后是习惯了。
因为穷，食物少，蹲着可以从下往上挤压着胃，这样，吃食物易早点有饱感。穷的时侯，也少有菜吃，有一碗燃面放点辣子就很欢喜了，所以也没必要围着桌子坐挑菜吃。
蹲久了，慢慢就蹲习惯了，都这么蹲着，你不蹲反到成了另类啦！
所以，陕西八大怪之一:有凳子不坐蹲起来就成习俗了。
当然，现在陕西富有啦，蹲着吃的很难见到了。满桌的 美食 ，谁舍得放弃，一个人端个碗远远地蹲到那呢。
不是西安人，应该是西北地区很多地方以前都这样，基本上是农村这种现象更多一些。西北人以面食为主食，里面混合了菜，所以端着方便走动，最早的时候在农村大家吃饭时端着饭出到大门外（那时候很多人没有大门，边吃饭边聊天交流信息，为了方便就地一蹲，有时候脚后跟垫在石头上，久而久之就形成了习惯传下来。不是没有板凳而是来去带个小板凳比较麻烦。这也符合西北人豪爽不拘小节的性格。陕西十大怪里就有一个是吃饭不坐蹴起来，蹴是方言，也就是蹲的意思。现在一些人吃饭蹲着吃有时候还是这种习惯自然的流露，有时候就是故意做个架势，比如我们外地摩友来了，我们招待他吃臊子面，就故意在板凳是蹲着吃，以此演示这一怪异的行为。现代人可能觉得有点不雅观不可思议，其实原因就是这么简单。
本人家是咸阳的，现在在西安。小时候也在农村住过，确实那时的村里人吃饭是喜欢蹲在外面，个人认为原因并不复杂，从现代人的角度也很容易理解。主要是以下5点。
1.吃完一碗面是很快的 。对于说把腿蹲麻之类的，吃碗面没有那么慢。端着现成的一碗面，直接开吃，对于成年男子来说也就是几分钟的事，比蹲大号还要快，那时的人也普遍较瘦，蹲下是很容易的。许多明星在片场或者工作环境都经常就会因为没有桌凳，而选择蹲着吃。你看张美女穿着高跟鞋都可以轻松做到。
2.面食方便移动。 由于都是吃面食，所以一个碗里就能装下自己要吃得全部内容了，因此是可以端着碗走动。
3.就是单纯地搭伙吃饭。 现在在公司搭伙吃饭也是很常见的事，那时候休闲 娱乐 方式更匮乏，既没有电视也没用手机，所以吃饭的时候比现在更无聊，在自己家中是上有老下有小，没有什么合适闲聊的人，于是就喜欢找哥们朋友一起吃。
就像现在在公司里，如果你的部门都是年纪相差很大的同事，吃午饭的时候，可能都会去找其他部门年纪相仿的人一起搭伙。
4.缺少公共的约饭空间，但出门方便，大家住的近。 现在公司有食堂或者写字楼下的各种餐厅，让你可以和其他部门的人一起有空间搭伙吃饭。但你要是在家里，去别人家或者让别人来你家，都不是一件特别方便的事，而那时大家又都是住一楼，出门是十分方便的，你的好基友们都已出动，这时你选择端着碗出去找你的好基友边吃边闲聊，似乎并不难理解。
5.碗很重 。陕西的老碗面，是很重的，八大怪里也有碗盆分不开的说法。因此这时候你端着一个巨大的碗，跟你哥们在村里的街道上聊天。蹲下来可以把手搭在大腿上，更省力一些。
所以总结来说，场景大概是这样： 你们公司是个平房，所有部门都在一层，你的部门只有上了年纪的大叔大妈，你的好基友都在其他部门。没有集体食堂，门口的馆子没有桌凳。午饭时间，他们都已经端着碗在门口聊起了公司里新鲜出炉的大八卦，这时你也端着老碗，公司里没有wifi，不让用手机。你就自然的走出了门口，觉得老碗好重，街上又没有桌子椅子。手酸以后，你就蹲了下来，融入其中。
如果我说了这么多，你还是觉得，不管什么情况，也不会蹲着去吃饭，那也大可不必纠结此事，因为即使没有桌凳，你也还是可以坐在地上吃饭。
你看，就像我老公这样。
因为是一种生活习惯。在陕西，吃饭时喜欢端着碗在家门口跟左右邻居聊天，而没有哪么多桌凳，于是或坐或蹲，天南海北，家长里短的闲聊，而蹲下显得大家更亲密，久而久之就成了特有的习俗!
我们不叫蹲着，叫僦着
唯典我家是蓝田的，现在在西安。小时分也在乡村住过，的确那时的村里人吃饭是喜爱蹲在外面，个人认为原因并不杂乱，从现代人的视点也很简单了解。首要是以下5点。
1、吃完一碗面是很快的。关于说把腿蹲麻之类的，吃碗面没有那么慢。端着现成的一碗面，直接开吃，关于成年男人来说也就是几分钟的事，比蹲大号还要快，那时的人也普遍较瘦，蹲下是很简单的。许多明星在片场或许工作环境都经常就会由于没有桌凳，而选择蹲着吃。你看张美人穿戴高跟鞋都能够轻松做到。
2、面食便利移动。由于都是吃面食，所以一个碗里就能装下自己要吃得全部内容了，因此是能够端着碗走动。
3、就是单纯地合伙吃饭。现在在公司合伙吃饭也是很常见的事，那时分休闲文娱方法更匮乏，既没有电视也没用手机，所以吃饭的时分比现在更无聊，在自己家中是上有老下有小，没有什么适宜闲谈的人，于是就喜爱找哥们朋友一同吃。
就像现在在公司里，如果你的部分都是年岁相差很大的搭档，吃午饭的时分，可能都会去找其他部分年岁相仿的人一同合伙。
4、短少公共的约饭空间，但出门便利，我们住的近。现在公司有食堂或许写字楼下的各种餐厅，让你能够和其他部分的人一同有空间合伙吃饭。但你要是在家里，去他人家或许让他人来你家，都不是一件特别便利的事，而那时我们又都是住一楼，出门是非常便利的，你的好基友们都已出动，这时你选择端着碗出去找你的好基友边吃边闲谈，好像并不难了解。
5、碗很重。陕西的老碗面，是很重的，八大怪里也有碗盆分不开的说法。因此这时分你端着一个巨大的碗，跟你哥们在村里的街道上谈天。蹲下来能够把手搭在大腿上，更省力一些。
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我去过；那里的人站着或坐着就吃不下饭，蹲着吃还吃的多
为什么西安人吃面条都喜欢蹲着？你了解其中的
穷时蹲着吃，而且有些时候带着食物，边赶路边吃，甚至在干活的空间，忙里偷闲吃饭，也没有更多的闲暇时间，去享受生活，习惯成自然，就有过蹲着吃的现象。
还有，受经济条件所限，高桌子，低板凳，一应俱全的情况也不普遍存在吧？现今 社会 ，再去刻意的讲＂西安人吃面条都喜欢蹲着＂，更多的是一种调侃和噱头。
比如，有些漫画，视频直播之中，裤带面宽度、长度均超过了人们想象的空间，而且，蹲在板凳上，端着与锅一样大的老海碗，真实的家庭生活状态是那样吗？
当然，不乏有些餐馆碗大，却＂腹中＂无物，不是追求炒作效应，通过博眼球，企求带来更多的利润，又为什么要多此一举呢？