烙饼和面用冷水还是热水？难怪特别硬，教您几招，又软又香还出层

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第1个回答 2020-11-27

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怎么烙饼才能不硬?关键在和面,面点师教你3招,外酥里软又解馋答：1.首先准备中筋面粉300克将其倒入大盆中，用筷子从中间分开一分为二。做烙饼的时候我们不能单单只用冷水和面。一半的面粉用100度的开水和面，另一半的面粉直接用纯净水和面就可以啦。2.两半的面粉都用筷子搅拌成絮状，然后在里面加入半勺食用油。用筷子将其搅匀。接下来我们用手和面就可以啦。把这些...

怎样烙饼才能不硬?和面是最关键的一步,教你一招,放2天也不硬答：天热的时候可以直接加凉水，现在天冷，最好用30度左右的温水，不冻手，这是死面。也可以把面粉一半用开水烫软，一半用温水和好，这是半烫面。死面和半烫面都可以烙饼。无论是死面还是半烫面，尽量把面团和软点。面和硬了，烙出来的饼就容易变硬。和面的时候也别长时间使劲地揉。把面盖好放那多醒...

家常饼怎么做才柔软多层?答：用温水和面，这样做出来的饼子非常松软，口感香软还有些筋道。做法如下：准备材料：精盐3克，面粉500克，油60克。1、温水和面，水要一点点的加，直到面团非常湿软，面盆盖上湿布，松弛30分钟。2、面醒好后，揉面；然后揪成一个个大小相同的小面团。3、将面团均匀擀长擀薄；在擀好的面皮上淋上油...

在家烙饼,应该加冷水还是加热水?还是温水呢?答：和面也是讲究技巧的，死面饼和面有3种，第一种是冷水和面，就是普通的死面饼，口感很硬但很有筋道，但难消化，不适合孩子和老人吃。第二种是热水（80℃以上）和面，口感松软但不筋道，不适合卷材，很容易断，还会漏汤。要想做好吃的烙饼，冷水和热水和面都是错误的，今天教大家一个做法，是和外婆学...

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