牛肉为什么又柴又老咬不动，因为做错了，按照我的技巧不好吃找我

如题所述

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第1个回答 2020-11-30

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为什么你做的牛肉又柴又不好吃?答：烹饪时间控制不当：牛肉的烹饪时间需要根据肉的厚度和烹饪方法来调整。过度烹饪会使牛肉失去水分，变得干硬。相反，不足的烹饪时间可能导致牛肉内部未煮熟，影响风味和安全。火候掌握不当：高温快速烹饪适用于牛排等需要表面焦香的菜肴，而低温慢煮适合炖肉等需要肉质软烂的菜肴。如果火候过大或过小，都可能...

为什么炖的牛肉咬不动还不香答：切牛肉还真的需要一点儿技巧，和猪肉不一样的。因为，相对于其它肉类来讲，牛肉质老（也就是纤维组织），筋多（也就是结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。

为什么自己做的牛肉老是柴又硬?答：不能够总是，开盖加水。要用中小火慢慢地熬煮，再根据自己的口味，适当的放一些调料，快出锅的时候再放盐。有很多新手，在煮牛肉的时候，之所以会做出又柴又硬的牛肉，是因为没挑好牛肉的部位，并且在处理牛肉的时候不正确，还有在煮牛肉的时候，总是开大火。

为什么自己炖的牛肉又柴又老咬不动?视频时间 00:29

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