炒米线怎么炒才好吃又不粘锅

Question

如题所述

Answer 1

炒米线要想味道好吃且不粘锅的话，可尝试以下步骤：

1、煮软：将粉放入沸水锅中，煮到7成熟，见米线略有膨胀时捞出，用冷水冲洗，捞出来后用凉水过凉，并拌上少许芝麻麻油。

2、烧油：锅中放多点油，加热至七成熟。炒菜之前先润润锅，润锅这一步是炒米粉不粘锅的第二部，锅里均匀充分吸收了油脂，让锅穿上一件滑溜溜的外衣。

3、快炒：入少许红椒段与葱姜丝等配料炒至8成熟，加入米线快速翻炒，配料可以相对随意，加蔬菜、肉类都可以，比如很多人喜欢炒豆芽、胡萝卜等等。加入盐和生抽时要大火快炒，这样才能在短时间内锁住水分，让炒米线更好吃。