芹菜和酸菜都是我们常见的食物，其实芹菜也可以做成酸菜。只需要一个密闭的坛子、食用盐、陈醋可以适量加一些糖，味道会更好。芹菜里面含有多种营养元素，经常吃芹菜可以改善皮肤状况，可以使皮肤变得更加的好。也可以使头发变得更黑。
速腌芹菜的用料 芹菜 适量 白糖 克 盐 适量 白醋 花椒 整粒胡椒 干辣椒速腌芹菜的做法步骤步骤 1斜刀切芹菜，放到盒子或者罐子里。 碗里也行。步骤 2锅里放少量的水，所有调料全部放进去，煮开。步骤 3趁热把料水倒在芹菜上，盖上盖子，放凉就能吃啦。把芹菜用水煮一下，煮软就可以。把芹菜 放到一个容器里，压实，放醋。里面倒些稀饭的汤，没过芹菜。(就是家里喝的大米稀饭，多熬些汤放到里边酸的会快些)。
过个三五七天就酸了。芹菜，属伞形科植物。有水芹、
旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"
药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、
碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防
高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。清热解毒利尿消肿平肝降压营养成分：胡萝卜素B族维生素
钙元素芹菜素。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。