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鸡架大骨怎么熬制高汤
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第1个回答 2023-01-09
原料:鸡骨架
配料:姜片,葱段,香菇,草果,胡椒粉
步骤:
1、先把鸡骨架焯水,时间需要焯15至20分钟,然后洗净。
2、然后按照10斤水,3斤鸡骨架的比例,先放水,水里放香菇、姜片、草果,水烧开后放过焯水的鸡骨架下锅大火熬制。
3、然后放葱段、料酒和白胡椒,大火5分钟,转小火熬制30分钟,熄火前10分钟加盐调味即可。
窍门:炖汤时一直用大火出的是浓汤,小火慢炖出的是清汤。
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请问一下鸡骨架
高汤
应该
怎么
做?
答:
步骤 1
鸡骨架用清水洗净,入锅,倒上没过头的清水;水开后捞出鸡架骨,把上面浮沫洗净
。步骤 2 去过血水的鸡骨架重新放入清水中煮沸,放上一大勺料酒,老姜片四五片,加上八角两颗,桂皮一块,香叶两三片,花椒几粒,煮沸。(如果还有浮沫,可以用汤勺捞掉)步骤 3 中小火煮1个小时。(煮成的...
鸡架大骨怎么熬制高汤
答:
1、准备好的材料 2、鸡壳洗干净斩块、豆腐切块、淮山去皮切块 3、锅里下水,加入鸡壳和猪粉肠焯水 4、焯水后捞起冲洗干净 5、把猪粉肠切段 6、汤锅加入所有材料(豆腐除外),加入适量的清水,大火煮开后转小火一个小时 7、剩下15分钟的时候加入豆腐,煮15分钟后关火 8、加入适量的盐调味即可 ...
做面条的
高汤
用
鸡架怎么熬
答:
步骤:1. 将鸡架洗净,放入锅中加水,一般鸡架的重量是水的三倍。同时放入几片姜和几段葱
。2. 加入一勺料酒,烧开后撇去浮沫,然后将火调至小火。3. 继续熬煮2-3小时,直至高汤呈现浅棕色的颜色,同时可以用勺子尝一下,高汤醇香味道浓郁即可。4. 关火,将高汤倒入容器中,用滤网过滤掉鸡架、...
鸡架高汤
的
熬制
方法鸡架高汤的熬制方法是什么
答:
1、准备鸡骨架、胡萝卜、西芹、洋葱、香叶。2、准备好原食材。3、全部切成丁。4、鸡架洗净后入锅里焯水
。5、焯好后捞出,冲洗一下。锅中加水,放入鸡架。6、把切好的辅料全部加入。7、大火煮2分钟后小火慢炖一小时左右即可。8、然后将炖好的汤过滤出汤汁就能喝了。
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