第1个回答 2010-12-26
这样解决剩米饭——锦色炒饭准备时间：5分钟 烹饪时间：10分钟 特色： 光听名字就知道它漂亮，花色宜人，让人垂涎欲滴，跟外面那些3块一客的蛋炒饭真是不可同日而语啊。 用料： 米饭 250g 烟熏火腿 1根 黄瓜 1根 青豆 50g 白砂糖 1茶匙(5g) 盐、油 适量 碎米芽菜 少许 做法： 1. 将火腿和黄瓜切成粒。 2. 锅中倒入适量的油，中火热锅，将火腿粒、黄瓜粒及青豆下锅炒出香味后放入米饭，加入少许清水，一同翻炒。 3. 热透后，加盐和白砂糖翻炒均匀。如愿意，可加入少许碎米芽菜，以增加风味。 小贴士： 米饭做得太多，就用保鲜袋分装，冰起来，很适合我们这种不常做饭的懒人；而且拿微波炉一热就跟刚做出来的米饭一样，完全不像是剩的。
其实剩米饭是最适合做炒饭的
鸡丝蛋炒饭 1. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；3. 葱洗净切成葱花，备用；4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透，即可装盘. 工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。 火腿蛋炒饭 1. 将火腿切成小粒；2. 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3. 葱洗净切成葱葱花；4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；5. 豌豆洗净，焯熟，备用；6. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。8. 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。9. 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。 什锦蛋炒饭 1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。 健康提示：1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。 工艺提示：可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。
蔬菜炒饭 原料：香菇，生菜，胡萝卜，鸡蛋，白饭。调料：盐，鸡精，葱花。 做法： 1.胡萝卜去皮切细丝，生菜洗净切丝，香菇切薄片。 2.将鸡蛋炒散，盛出备用。 3.锅内放油烧热加葱花爆香下香菇片胡萝卜丝煸炒数下后加入白饭翻炒 4.放入炒好的鸡蛋、生菜丝与调料炒香即可。 蜗牛点评：最素的炒饭，味道清淡，酒肉过后慢慢享用，十分惬意。
家常炒饭 原料：火腿，黄瓜，玉米粒，鸡蛋，白饭。调料：盐、鸡精、葱花。 做法： 1.黄瓜洗净切丁，火腿切丁。 2.鸡蛋炒散，盛出备用。 3.锅内放油，烧热后加葱花爆香下火腿丁、黄瓜丁、玉米粒煸炒片刻。 4.倒入白饭、鸡蛋、盐、鸡精炒匀炒香即可。 蜗牛点评：最平凡的炒饭，俗中见雅，众口不难调。
2碗剩米饭里加2个鸡蛋调开，里面随个人加各种配料，我个人喜欢加榨菜碎，火腿肠丁，葱花，碎芹菜叶（芹菜切成小段备用），少量盐，胡椒粉少许。 2.平底锅里加少量油，五成热时把米饭倒在里面，摊成饼状（注意不要太薄），小火烙成两面金黄盛出，这样就可以吃了。3我喜欢把芹菜放花椒油拌一下，放在米饭饼上，再抹一点韩国辣椒酱4.米饭饼外焦里嫩，有饭有菜有肉，营养健康5.如果米饭多用不了，可以先把饭拌出来，只是别加葱，现吃现加，放在冰箱里，什么时候吃什么时候烙，很方便
凤梨炒饭 原料：菠萝，虾仁，青豆，葡萄干，腰果仁，鸡蛋，白饭。调料：盐，糖，葱花。 做法： 1.菠萝切丁，虾仁洗净控干水分； 2.鸡蛋炒散，盛出备用。 3.用油爆香葱花将虾仁青豆下锅煸炒然后加白饭翻炒。 4.倒入菠萝丁、葡萄干、腰果仁和调味料炒香即可。 蜗牛点评：最风情的炒饭，不俗的用料，不俗的口味。
香辣炒饭 原料：菠萝，番茄，洋葱，荷兰豆，虾仁，鸡蛋，白饭。调料：香辣酱，盐。 做法： 1.菠萝、番茄、荷兰豆切丁，洋葱切碎。 2.虾仁洗净控干水分；鸡蛋炒散，盛出备用。 3.烧热炒锅下洋葱炒熟虾仁荷兰豆及番茄再加入白饭与鸡蛋一起翻炒。 4.最后加菠萝丁和香辣酱、盐，慢火炒香即可。 蜗牛点评：最酷的炒饭，颜色美艳，辣得恰到好处，回味无穷。
其实剩米饭是最适合做炒饭的
鸡丝蛋炒饭 1. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；3. 葱洗净切成葱花，备用；4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透，即可装盘. 工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。 火腿蛋炒饭 1. 将火腿切成小粒；2. 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3. 葱洗净切成葱葱花；4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；5. 豌豆洗净，焯熟，备用；6. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。8. 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。9. 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。 什锦蛋炒饭 1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。 健康提示：1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。 工艺提示：可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。
蔬菜炒饭 原料：香菇，生菜，胡萝卜，鸡蛋，白饭。调料：盐，鸡精，葱花。 做法： 1.胡萝卜去皮切细丝，生菜洗净切丝，香菇切薄片。 2.将鸡蛋炒散，盛出备用。 3.锅内放油烧热加葱花爆香下香菇片胡萝卜丝煸炒数下后加入白饭翻炒 4.放入炒好的鸡蛋、生菜丝与调料炒香即可。 蜗牛点评：最素的炒饭，味道清淡，酒肉过后慢慢享用，十分惬意。
家常炒饭 原料：火腿，黄瓜，玉米粒，鸡蛋，白饭。调料：盐、鸡精、葱花。 做法： 1.黄瓜洗净切丁，火腿切丁。 2.鸡蛋炒散，盛出备用。 3.锅内放油，烧热后加葱花爆香下火腿丁、黄瓜丁、玉米粒煸炒片刻。 4.倒入白饭、鸡蛋、盐、鸡精炒匀炒香即可。 蜗牛点评：最平凡的炒饭，俗中见雅，众口不难调。
2碗剩米饭里加2个鸡蛋调开，里面随个人加各种配料，我个人喜欢加榨菜碎，火腿肠丁，葱花，碎芹菜叶（芹菜切成小段备用），少量盐，胡椒粉少许。 2.平底锅里加少量油，五成热时把米饭倒在里面，摊成饼状（注意不要太薄），小火烙成两面金黄盛出，这样就可以吃了。3我喜欢把芹菜放花椒油拌一下，放在米饭饼上，再抹一点韩国辣椒酱4.米饭饼外焦里嫩，有饭有菜有肉，营养健康5.如果米饭多用不了，可以先把饭拌出来，只是别加葱，现吃现加，放在冰箱里，什么时候吃什么时候烙，很方便
凤梨炒饭 原料：菠萝，虾仁，青豆，葡萄干，腰果仁，鸡蛋，白饭。调料：盐，糖，葱花。 做法： 1.菠萝切丁，虾仁洗净控干水分； 2.鸡蛋炒散，盛出备用。 3.用油爆香葱花将虾仁青豆下锅煸炒然后加白饭翻炒。 4.倒入菠萝丁、葡萄干、腰果仁和调味料炒香即可。 蜗牛点评：最风情的炒饭，不俗的用料，不俗的口味。
香辣炒饭 原料：菠萝，番茄，洋葱，荷兰豆，虾仁，鸡蛋，白饭。调料：香辣酱，盐。 做法： 1.菠萝、番茄、荷兰豆切丁，洋葱切碎。 2.虾仁洗净控干水分；鸡蛋炒散，盛出备用。 3.烧热炒锅下洋葱炒熟虾仁荷兰豆及番茄再加入白饭与鸡蛋一起翻炒。 4.最后加菠萝丁和香辣酱、盐，慢火炒香即可。 蜗牛点评：最酷的炒饭，颜色美艳，辣得恰到好处，回味无穷。
第2个回答 2020-04-03
第3个回答 推荐于2017-09-24
可以做焖饭啊！加入你自己喜欢吃的菜就可以了，比如：洋葱土豆焖饭，做法：把土豆和洋葱切成小块，用水把 土豆的粉洗净， 准备适量的葱和姜蒜，把其切成段和小米粒， 然后一炒，又香味时放入 电饭煲内焖的快熟时加入剩米饭。这个 焖饭的营养价值很高。吃起来很香。还有其他的做饭， 也可以敬爱如虾粒和胡萝卜及火腿肠，那样很有海鲜味！本回答被提问者采纳
第4个回答 2020-03-25
第5个回答 2010-12-26
如果米饭比较软，就做汤饭。菜料炝锅炒熟入味后放水，开锅后放入软饭。再开遛个鸡蛋就可以了；如果饭有点硬，就炒着吃。把胡萝卜，火腿，黄瓜，苹果，白菜帮，香菇等材料（选用，但一定需要有水汽的蔬菜）切丁。油热后把打好的蛋液倒入油中炒碎，放入葱末炒香，放入菜料和调料，再放入米饭。一定需要每粒米都分散开。不能有粘在一起的。
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