川菜回锅肉正宗做法

Question

如题所述

Answer 1

材料

五花肉 300g

红辣椒 适量

青蒜 适量

豆瓣酱 适量

生抽 适量

五香粉 适量

姜蒜 适量

方法

1

五花肉冷水下锅，放葱段，姜片煮。






2

这个期间做辅料，青蒜切段，红椒切丝，姜片，蒜片，再准备些姜蒜末






3

等到肉煮到能插入一根筷子就可以了，捞出晾凉，切薄片






4

炒锅放油，放入郫县豆瓣酱和生抽调好的酱，炸香后，放入切好的五花肉






5

炒到每一片五花肉都沾满辣酱为止






6

下蒜片，下红椒丝，最后下青蒜，炒制断生。






7

之后将炒好的回锅肉装盘。