既然榴莲和臭豆腐吃起来是香的，那臭味是怎么来的？

Question

如题所述

Answer 1

榴莲的臭味其实是它的皮散发出来的，果肉其实不臭而很甜美。吃之前因为要切开种皮就很臭，而吃果肉的时候就很香啦
臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。吃的时候经过加工，
在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。