海蜇的吃法

Question

凉拌海蜇时，用热水焯是不行的，用凉水似乎不妥

Answer 1

⒈凉拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4－8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤 1－2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。其特点是：佐餐酒肴，清凉可口。
⒉番茄海蜇：烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥，而后，添加已洗净切成片状的番茄（或番茄酱），旺火快炒 3－4秒，再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。
⒊甜酸海蜇：将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块（数量约为海蜇的 25％左右），用少量精盐搓一下，脱除水分，再用水冲洗 1－2次，沥去水分，放在糖醋里浸 1－2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。口味清凉，老少皆宜。
⒋松脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用。

洗的时候可以用冷水但是一定要加淹泡会儿,再清洗就可以了.

参考资料：http://www.66163.com/fujian_w/news/fjgsb/20031113/gb/2003111324.htm

Answer 2

不知道你是不是沿海城市的，海蜇一般市场上全是假的，在我们这假的叫卢皮，海蜇一般是枯黄色夹杂些紫褐色。
吃法建议你不要看网上那些专业的吃法，我教你在我们盐城当地人百年来的延用吃法，
1：海蜇放在冷淡水里浸泡6小时以上（千万别用热水泡）
2：捞起切成长丝状，然后洗净
3：根据口味不同放入主料（以下是我自己平时在家时喜欢吃的口味，请你参考）
醋2勺，鸡精少许，麻油一勺，香菜一颗，白糖一勺，（我的这些主料是以大约3两海蜇兑的）
（请楼主记住，海蜇只能凉拌了吃，要是有任何高温加工就会变的荡然无存了，就没有当初吃海蜇的意义了）

Answer 3

绝对手打字 请你看看我这个答案行不行。
我是正宗的沿海城市长大得 我们这里吃海蜇皮 一般凉拌得菜比较多 而且凉拌得海蜇夏天吃起来能解热去火~~~~很不错 所以强烈建议你吃凉拌得~~~绝对不会拉肚子！！！！！！

你可以先把海蜇用自来水泡2个小时左右，因为海蜇皮很咸，这样泡的好处是，可以把盐分降低很多

做法很简单 取出泡好的海蜇皮 切丝 或者切段 ，然后把大蒜剥皮捣烂（就是蒜泥） 然后可以和 黄瓜 或者 白菜心（就是大白菜最里面的那一块很嫩得地方） 加入蒜泥 白芝麻（加不加均可） 老醋 白糖 适当的盐 味精 还香菜末 凉拌即可 。（这里推荐味精 不要用鸡精）

Answer 4

先把海蜇切丝,再用煮开的热水快速把海蜇丢下去,滚一下,大概3-5秒.只马上拿出来,就可以了.然后看你喜欢怎么凉拌咯,我们家一般是拍黄瓜,豆腐皮丝,放醋,糖,麻油,搅拌.

Answer 5

海蜇洗净后切丝不必水焯凉水洗净就可关键食用醋如果不放心可用白醋，不过最好是老醋拌最好吃，口味自己酌情蒜是少不了的