第1个回答 2024-05-10
新鲜的大蒜需要剥去外层皮，并且将根部削去一点。
处理好的大蒜应保持两层外皮，以利保存。
将处理好的蒜头放入盆中，用清水浸泡一段时间，这有助于减少蒜的辣味。
泡好的大蒜捞出，放置在篦子上，以便控干水分。
准备酱油、醋、花椒、大料等调味料。
将酱油、醋、花椒、大料、白糖和水混合后，大火煮沸后转小火晾凉。
控干水分的大蒜装入容器中，倒入熬好的蒜汤，确保液体覆盖大蒜，然后密封盖好。
大约等待10天后，糖蒜即可食用。
糖蒜成品图展示。
糖蒜的营养价值：大蒜本身具有辛辣的特性，过量食用可能会导致肝火上升。但是，通过白醋和白糖浸泡制成的糖蒜，不仅辣味减轻，其热性也变得较为温和。因此，即使是阴虚火旺的人群，也可以适量食用。在食用高脂肪的肉类食物时，糖蒜不仅能去除油腻感，还能促进消化和营养吸收。
参考资料来源：百度百科-糖蒜