第1个回答 2024-05-20
无骨鸡爪是一道美味的家常菜,它的制作过程虽然稍显繁琐,但成品鲜美可口,深受很多人的喜爱。以下是一种常见的无骨鸡爪的家常做法:
材料准备:
鸡爪若干(根据人数适量)
生姜几片
蒜瓣几瓣
青红椒各一两个
葱一根
料酒适量
生抽酱油适量
老抽酱油少许
白糖适量
醋适量
辣椒粉或辣椒酱适量(根据口味调整)
花椒粉适量
盐适量
香油适量
芝麻适量
制作步骤:
准备鸡爪,将鸡爪洗净,剪去指甲,然后在鸡爪背部切开,去除骨头。这一步需要耐心和细心,可以借助小刀等工具帮助去骨。
将去骨后的鸡爪放入沸水中焯水,加入几片生姜和少许料酒去腥,焯水大约3-5分钟,然后捞出,用冷水冲洗干净,沥干水分。
准备调料。将蒜瓣拍碎切末,青红椒切丝,葱切段。在一个大碗中,加入适量的生抽、老抽、白糖、醋、辣椒粉或辣椒酱、花椒粉、盐和香油,搅拌均匀成调味汁。
将处理好的鸡爪放入调味汁中,充分拌匀,让鸡爪吸收调味汁的味道。然后放入冰箱腌制1-2小时,让鸡爪更加入味。
腌制好的鸡爪取出,放入蒸锅中,上面撒上蒜末、青红椒丝和葱段,然后大火蒸约15-20分钟,直到鸡爪变软熟透。
蒸好的鸡爪取出,撒上一些芝麻作为点缀,可以根据个人口味选择是否再淋上一些热油增加香气。
将蒸好的鸡爪摆盘,即可上桌享用。
注意事项:
去骨时要小心,避免划伤手指。
鸡爪焯水时不宜时间过长,以免鸡爪过于软烂,影响口感。
腌制时间不宜过短,以确保鸡爪充分吸收调味汁的味道。
蒸制时间根据鸡爪的大小和厚度进行适当调整,确保鸡爪熟透。
无骨鸡爪的做法多种多样,可以根据个人口味进行调整,比如可以增加麻油、豆瓣酱等调料,或者在蒸制时加入其他蔬菜一起蒸煮,增加菜品的营养和色彩。这道菜既可以作为下酒菜,也可以作为餐桌上的美味小吃,受到家人和朋友们的喜爱。