第1个回答 2024-05-20
无骨鸡爪是一道美味的家常菜，它的制作过程虽然稍显繁琐，但成品鲜美可口，深受很多人的喜爱。以下是一种常见的无骨鸡爪的家常做法：
材料准备：
鸡爪若干（根据人数适量）
生姜几片
蒜瓣几瓣
青红椒各一两个
葱一根
料酒适量
生抽酱油适量
老抽酱油少许
白糖适量
醋适量
辣椒粉或辣椒酱适量（根据口味调整）
花椒粉适量
盐适量
香油适量
芝麻适量
制作步骤：
准备鸡爪，将鸡爪洗净，剪去指甲，然后在鸡爪背部切开，去除骨头。这一步需要耐心和细心，可以借助小刀等工具帮助去骨。
将去骨后的鸡爪放入沸水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，焯水大约3-5分钟，然后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
准备调料。将蒜瓣拍碎切末，青红椒切丝，葱切段。在一个大碗中，加入适量的生抽、老抽、白糖、醋、辣椒粉或辣椒酱、花椒粉、盐和香油，搅拌均匀成调味汁。
将处理好的鸡爪放入调味汁中，充分拌匀，让鸡爪吸收调味汁的味道。然后放入冰箱腌制1-2小时，让鸡爪更加入味。
腌制好的鸡爪取出，放入蒸锅中，上面撒上蒜末、青红椒丝和葱段，然后大火蒸约15-20分钟，直到鸡爪变软熟透。
蒸好的鸡爪取出，撒上一些芝麻作为点缀，可以根据个人口味选择是否再淋上一些热油增加香气。
将蒸好的鸡爪摆盘，即可上桌享用。
注意事项：
去骨时要小心，避免划伤手指。
鸡爪焯水时不宜时间过长，以免鸡爪过于软烂，影响口感。
腌制时间不宜过短，以确保鸡爪充分吸收调味汁的味道。
蒸制时间根据鸡爪的大小和厚度进行适当调整，确保鸡爪熟透。
无骨鸡爪的做法多种多样，可以根据个人口味进行调整，比如可以增加麻油、豆瓣酱等调料，或者在蒸制时加入其他蔬菜一起蒸煮，增加菜品的营养和色彩。这道菜既可以作为下酒菜，也可以作为餐桌上的美味小吃，受到家人和朋友们的喜爱。