第1个回答 2024-04-13
1. 爆炒腰花
爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。这道菜以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。它的特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，并且具有较高的营养价值。制作难度在于臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
2. 一品豆腐
一品豆腐在鲁菜中，又属孔府菜。孔府菜要求做工精细、鲜香味醇。一品豆腐味香嫩、色黄白，口感弹性十足，表皮酥脆，内里鲜嫩。一口咬开外皮，里面嫩滑的豆腐和酱汁就滑到了肚子里，你能感受到满满的都是咸香微辣，还略有回甜。
3. 德州扒鸡
德州扒鸡是中华传统风味特色名吃，鲁菜经典。以德州五香脱骨扒鸡最富盛名，属中国四大名鸡之首。德州扒鸡的特点是：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。它的造型两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，十分美观。
4. 葱烧海参
葱烧海参海参都是选择个大型高肉质肥厚的刺参，主要有辽参、黑玉参、山东半岛那边的刺参都属于上品。葱烧海参这道菜最早是出现于北京的丰泽园鲁菜饭庄，是一味叫做王世珍的大厨研发的一个菜品。葱烧海参具备了色、香、味、型四美俱全。
5. 糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是最有名的一道鲁菜，也深受外国人的喜爱。这道菜色泽乳红，外脆里嫩，香味十足，口味酸甜可口。糖醋鲤鱼对刀工的要求很高，一般的厨师，根本做不出正宗的味道。
6. 红烧大虾
红烧大虾，是山东胶东风味名菜。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。每百克对虾，含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，还含有维生素A等营养成分。“红烧大虾”历来是鲁菜中脍灸人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。