第1个回答 2019-11-16
麦芽酚的检测和鉴定方法是：
1、麦芽酚的味道略带苦味，略带辣味，令人担忧。目前，大量伪造的残留麦芽酚味道更甜。
2、是加热识别方法。用酒精灯或打火机将少量残留的麦芽酚插入箔纸中（香烟内部的箔纸也可以加热）。将插入的麦芽酚加热并熔化，然后加热，并且熔化后残留的麦芽用于伪造或低纯度的垂直麦芽酚。当如上所述操作时，在箔纸上残留有燃烧的材料。
3、观察垂直麦芽酚在冷水中的溶解情况。纯度为99．2％的结晶麦芽酚很难溶解（在水中的溶解度为1：55），并且它是漂浮的并且不会迅速沉淀。其次，热水可以迅速形成透明溶液。如果将硫酸亚铁滴入溶液中，它将迅速变红，并且可以根据发红程度来辨别纯度。
扩展资料：
用法：
初始麦芽酚的最终剂量可以参考制造商的推荐剂量。该量由优选的方法测试确定，并且可以实现最佳的调味效果和减少剂量的量。焦糖味。
在某些食物中的参考剂量：调味料；肉，鱼；软饮料；冰淇淋，冰鲜食品，果冻，番茄汤等；巧克力涂层，糖果，口香糖和甜食；肉类产品，香肠，海鲜等也可以根据产品特性进行调整。
稳定性和贮藏条件：
麦芽酚应置于玻璃或塑料容器中，散装的麦芽酚应放在阴凉、干燥处，避光保存。
参考资料来源：百度百科-麦芽酚
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