第1个回答 2020-05-26
东北烤冷面的做法
1、准备食材：冷面，就是爽口的干冷面皮；炒几份东北冷面就准备几个鸡蛋，还有就是火腿肠，火腿肠是夹在烤冷面里面的，再有就是调料：辣椒粉、孜然粉、鸡粉、千岛酱、芝麻、植物油、蒜蓉酱辣，这些食材既需要炒，又很像是卷饼。
2、处理食材：火腿肠我们需要将外皮剥落，然后放好之后用刀子切成四瓣，放置一旁备用；葱切成葱圈，然后将所有的调料，如孜然粉、芝麻、鸡粉还有辣椒粉搅拌在一起，待均匀之后，就是我们应该准备好的“烧烤料”。而我们最重要的冷面需要压成板状的最好。各种小吃商用开店技术学习可以家威 前面英文 B F T 接着 3 3 9。
3、烤冷面准备：烤冷面当然要烤啊，自然要准备好平底锅，我们的面也要稍稍处理一下，将冷面在清水中浸湿，接着快速的将冷面捞出来，接着就是起锅烧热然后均匀的刷上一层油，然后将冷面铺在平底锅上，开始烤面，记的火一定要小火才好。
4、烤面打鸡蛋：待温度上升，我们会发现烤面也会变得软一点，待冷面稍软我们就可以加鸡蛋了，鸡蛋打在冷面上之后，用勺子或者其他东西将鸡蛋打均匀，一个冷面打赏一颗鸡蛋其实就够了，但是尽量打均匀，不然烤面和鸡蛋结合会让整个变得凹凸不平。
5、烤面加料：待鸡蛋液凝固大概七成的时候，就可以翻个面，然后我们将表面刷上之前调制好的酱料，然后将葱花均匀撒在上边，我们观察周边的蛋清凝固，在有鸡蛋的一面刷上千岛酱，于是乎关火，再在里面加上火腿肠条或者也可以将火腿肠切丁，撒上葱花即可。
6、烤冷面：烤冷面这样还差最后一步，那就是卷起来，我们将烤好的冷面从一边卷起来，将其中的酱料以及葱花、火腿卷好，然后我们就可以将整块盛出，然后切成几块后放入盘中，再撒上辣椒粉和小葱花就可以食用了。
这时候的冷面已将不是冷面了，烤的其实已经很热火了，无论是冬天还是平日里吃都很适合，这样的食物不像肠粉软糯，汤汁鲜明，但感觉很像肠粉，都是用面皮类的包裹鸡蛋等食物，几样主食混为一体，营养好吃还很好看呢。
在东北这样的食物做起来其实也很方便，而且冷面在东北直接是可以食用的，薄而软糯，但是我们做东北烤冷面的时候，却多数是较干的状态，因此大家在购买食材的时候一定不要买错哦，大家多吃煎饼果子，冷面包裹也是别有风味。