如何做好板栗烧鸡？

Question

如题所述

Answer 1

原料：
　　鸡全腿、板栗、葱、姜、料酒、酱油、盐、白糖。
　　做法：
　　1、去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用。
　　2、锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用。
　　3、余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒。
　　4、鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗。
　　5、倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右。
　　6、再大火收干水份，撒入葱段即可。

Answer 2

爽滑鸡肉，香糯板栗，搭配上不多修饰的原汁原味，营养丰富又有一定疗效，可以补脾肾，强筋骨，还可以止泻，一般人群，老人，小孩均可食用，可谓是养生上品。具体做法是：①板栗去皮，板栗好吃皮难剥，好在现在有板栗去皮机，就好多了，不过还需用小刀将板栗上的绒皮刮干净才行。②将鸡切块，放入开水中焯一下血水，备用。③起锅烧油，等油湿达七成热，加入葱段姜片爆香，再倒入鸡块，翻炒均匀，加入料酒，生抽，盐，香叶，八角，桂皮，等鸡块全部上色了，再倒入热水，与鸡块平就行了，大火烧开后，倒入洗净的板栗，不翻炒，盖上锅盖烧15分钟左右，再进行翻炒，再烧十分钟即可，记住板栗含淀粉高，容易糊锅底。这样板栗烧鸡就做成了。

Answer 3

板栗烧鸡的话，看你是要做整鸡还是做碎鸡，如果做整脊的话，就很简单了，直接把鸡掏空，然后将葱姜蒜放入鸡的内部，然后连板栗在一起放入鸡的那部，直接上锅蒸，基本上等开了之后肉就很鲜嫩了，如果是炒的话，那么就直接把鸡剁碎，然后将板栗还有一些其他的葱姜蒜放在一起炒炖炒，15分钟到25分钟，熟了之后就可以吃了

Answer 4

【制作主料】：大公鸡半只、板栗 250克、
【制作调料】：生姜一块、大葱半根、干辣椒2个、大料1个、花椒20粒、料酒10克、老抽3克、生抽10克、盐2克、新鲜辣椒1个、大蒜5瓣
——【制作方法和步骤】——
【步骤一】：把板栗剥掉壳，然后放进开水锅里煮一会接着再捞出来赶紧把板栗外皮的黑黑的一层皮剥掉，如果不好剥的话就使用刀片刮掉备用即可。
【步骤二】：把鸡肉剁成块，然后凉水下锅（肉食类焯水都凉水下锅，这样可以把血水焯的干净，去腥味最好，要是开水的话，就直接把血水焖肉里边），然后烧开后煮1分钟左右把血末煮出来。
【步骤三】：把焯完水的鸡肉捞出来，然后用热水再把鸡肉洗两遍，把杂质和浮沫洗掉（注意不要用凉水洗，凉水会让肌肉收紧，到时候炖出的肉就不香了，也影响口感）然后把水分沥干备用。
【步骤四】：把姜切成片，大葱切成马蹄片，干辣椒切成段，大蒜切成粒，新鲜辣椒切成圈备用。
【步骤五】：锅中放油约200克左右，然后烧热约6层热（筷子放里边开始冒泡），然后把板栗放入锅中炸一下约3分钟就可以，然后捞出来把油沥干（这样板栗熟得快，而且炖出来更香）。
【步骤六】：锅中留底油，把姜和大葱还有干辣椒、大料和花椒放里边，小火炒香。
【步骤七】：调料炒香后，把鸡肉到里边，开大火把鸡肉的水汽炒干。
【步骤八】：鸡肉水汽炒干后，继续翻炒至鸡肉开始出油，慢慢变得有点焦黄后，倒入板栗，然后我们添热水（注意一定要热水80度以上，主要是防止鸡肉遇冷水收紧，这样炖出的鸡肉变得不香还影响口感），水以没过鸡肉为准，要是鸡是1年以上的鸡，就要多放水了，多放差不多三分之一的水。
【步骤九】：然后我们开大火烧开，盖盖开小火慢炖30分钟左右，要是老鸡我们要炖40分钟甚至时间更长哦！
【步骤十】：炖了差不多半个小时后，我们开始调味，依次放入老抽3克、生抽10克、盐2克，还有大蒜粒和红辣椒圈，然后翻炒均匀后，在炖5分钟左右，让调料入味。
【步骤十一】：五分钟后我们大火收浓汤汁（不要太干，要留点汤汁哈）关火出锅装盘撒上点香菜点缀一下就可以了！

Answer 5

板栗烧鸡做法：1、准备1只公鸡，300克珍珠栗，3个青椒，4个干红辣椒，1个葱，4个姜片，1个八角茴香，1撮花椒，2勺盐，2勺生抽，1小勺老抽，1大勺白糖，2小勺雕酒和几滴米醋2、将油倒入锅内，加入干辣椒丝，用小火翻炒至深，加入葱和姜，加入八角和胡椒，翻炒至香。3、加入鸡肉，用大火翻炒，直到鸡肉水合，然后继续用大火翻炒，直到没有水分，爆裂声意味着此时可以倒热水。4、热水应该能够淹没鸡肉，然后加入栗子和盐，加入酱油和老抽，加入白糖，加入白酒，滴几滴米醋，然后盖上锅盖。5、用高火煮沸，转到中火，慢慢烧猪。汤浓稠后，加入青椒，搅拌均匀后上菜。