第1个回答 2019-06-04
首先准备原料：玉米面和白面各一半，适量酵母，少量小苏打和泡打粉,小苏打和泡打粉份量约3比2。
做法:
1、加水搅拌成比较稠的糊糊，喜欢吃甜的可以放些白糖，然后放在温暖处发酵。
2、发酵约两倍大就可以了。
3、把无核红枣和核桃洗净切碎，再加一些葡萄干，撒在面团的表面。
4、上锅蒸。蒸的时间依面团厚度不同而有所不同，我蒸了20分钟。另外蒸的时候怕滴水到发糕表面，在盆上另覆了一层耐热保鲜膜。
5、稍微晾凉，从盆中取出，切块。OK，香甜的发糕做成了。本回答被网友采纳
第5个回答 2024-08-14
大米变美味，米发糕这样做
米饭吃腻了？别愁，巧手一转，变身美味米发糕！香糯松软，入口即化，既满足味蕾，又健康养身。下面，就让我手把手教你大米做米发糕的窍门。
准备材料：
大米 200 克
酵母粉 3 克
白糖 50 克
温水 120 毫升
鸡蛋 1 个
制作步骤：
淘米泡米：先淘洗大米，把杂质和淘米水倒掉。随后，在碗里加入清水，浸泡大米 4 小时以上，直至大米吸饱水分，变得饱满。这一步至关重要，泡透的大米蒸出的米糕才能香糯松软。
磨米浆：把泡好的大米捞出沥干水分，倒入料理机中。加入适量清水，打磨成细腻的米浆。为了让米浆更细腻，可以过筛一次。
发酵米浆：把米浆倒入干净的容器中，加入酵母粉和白糖。搅拌均匀后，盖上盖子，放在温暖的地方发酵 2 小时。发酵好的米浆表面会出现蜂窝状的气孔，闻起来有一股淡淡的酸味。
搅拌鸡蛋：在另一个碗里，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
搅拌米浆：发酵好的米浆充分搅拌，加入搅拌好的鸡蛋，继续搅拌均匀。
蒸米糕：把搅拌好的米浆倒入铺好蒸笼纸的蒸笼中。放入蒸锅，大火蒸 30 分钟。蒸好的米糕呈金黄色，用牙签扎一下，没有米浆粘在上面即可。
小贴士：
发酵时温度控制在 28~30 度，有利于酵母菌的活性。
蒸米糕时水量要充足，防止烧干。
蒸好的米糕晾凉后切块，可以蘸上蜂蜜、炼乳或豆沙等，味道更佳。
如果你没有料理机，可以使用石磨或手磨把大米磨成米粉，再加入适量清水调成米浆。
米发糕的魅力：
米发糕不仅美味，还非常健康。大米富含碳水化合物、蛋白质和膳食纤维，为身体提供能量和营养。酵母发酵后产生的乳酸菌有益于肠道健康，促进消化吸收。
米发糕软糯可口，老少皆宜。它既可以作为早餐或点心，也可以作为配菜或主食。如果你想为家人做一顿健康又美味的早餐，不妨试试米发糕吧！相信它一定会成为你的心头好。