第1个回答 2022-11-16
1、打散后的蛋液用筛子筛一遍，过滤掉无法打散的组织部分，使口感更加顺滑。
2、蛋液和温水的比例是1:2，要轻轻搅拌均匀，不要起泡。
3、蒸蛋时使用的器皿最好是小碗或是浅盘，不要使用大深碗，不然碗壁周围蛋液已经老了，中心部分还没熟呀。
4、盖上个盘子或是保鲜膜，如果使用保鲜膜，记得要戳上几个洞，以免蒸汽滴入碗中破坏光滑的表面。
扩展资料：
鸡蛋羹做法
主料：鸡蛋100克、凉白开水150克
辅料：盐少许、生抽1勺、香油1勺
1、鸡蛋打入碗里。
2、用筷子把鸡蛋打散。
3、往蛋液里倒入150克凉白开水，水的量是鸡蛋液的1.5倍，这个比例很重要，鸡蛋和水的比例1:1.5
4、加入水的蛋液继续搅打，会有许多的泡沫在上边，需要用滤网过滤一下，把泡沫过滤掉。
5、过滤好的蛋液倒入碗里。
6、在碗上盖一层保鲜膜，然后用牙签在保鲜膜上扎几个眼。
7、放入蒸锅里开锅蒸10分钟，开锅取出，倒入调味料即可，时间根据鸡蛋液的多少来定。
8、鸡蛋羹完成。
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