第1个回答 2022-10-12
做油酥烧饼的发面方法和做法：
材料：面粉适量、米酒适量、水适量、芝麻适量、油适量、盐适量、五香粉适量。
制作步骤：
1.少许的面粉，加入适量的盐和五香粉搅拌均匀；
2.食用油烧热后浇到面粉上，油的量以油酥糊能流动为宜；
3.再放入一点熟芝麻，做好的油酥备用；
4.在米酒中加入水；
5.再加250克左右的面粉和成稠糊状；
6.保温发酵，体积增加2到3倍；
7.再把剩余的面粉加入和成面团，面团也是保温发酵至2倍大小，里面呈蜂窝状；
8.排气分剂；
9.取一个面剂擀成长形，抹上油酥，然后卷起来压扁；
10.放入平底锅，盖上盖子小火烙；
11.一面煎黄后翻面，至熟即可。