第1个回答 2022-07-22
我国是 美食 大国， 美食 种类数不胜数，其中小吃就占据了大部分，很多街边小吃其貌不扬，但却有一种让人无法割舍的味道，不管过多少年，依然经久不衰。
河南焦作有位大妈在街边卖一种很奇特的小吃，小吃的颜色黄黄的，很多人没有见过，不敢尝试，可是吃过的人看见后，毫不犹豫来上一份，没有吃过的人试着尝一口，立刻停不下来，一口气吃到盘子见底仍然意犹未尽。
大妈卖的小吃就是很普通的凉粉，为什么是黄颜色的呢？凉粉大家都吃过，要不就是透明状，要不然就是暗绿色，黄黄的凉粉真的不多，这种奇特的凉粉一般人看了不敢吃，可是尝过之后才发现有一种独特香味，大妈做凉粉30多年了，现在很多人用机器代替了人工，可大妈依旧用纯手工制作，纯手工制作的效率低，卖相也不出色，但味道却出奇得好。
凉粉是一道传统夏季的清凉小吃，吃起来冰冰凉凉，麻辣爽口消食又解暑，凉粉的制作也不复杂，先要将豌豆淘干净，用水浸泡磨成浆，发酵，再把浆倒入锅中，煮的时候要不停地搅拌，晾凉后就变成了凉粉。
凉粉的种类很多，有绿豆凉粉，豌豆凉粉等等，大妈的凉粉之所以呈鲜黄的颜色，是因为在豌豆里又加了黄豆，不光颜色好看口感也特别好，切成块之后吃起来软而不断，烂而不散，麻辣中带着鲜香，有凉粉的质感，又有黄豆和豌豆的清香味。
大妈的料汁调得很是与众不同，再放入大蒜和生姜，蒜香姜香味融入到凉粉里，难怪吃一口就停不下来，一直吃到盘子见底才肯罢手。大妈的凉粉不光夏天吃，天冷的时候，还可以炒着吃，别有一番滋味，有的游客来到这里，吃了大妈的黄色凉粉之后，瞬间爱上了这座小城，这就是人们常说的会因一种 美食 爱上一座城市吧！这种颜色黄黄的炒凉粉你吃过吗？