老干妈过期了就不可以继续食用了。因为老干妈过期之后，可能会产生对人体有害的物质，再继续食用会对身体造成损伤。所以，过期的老干妈要避免食用。如果不慎食用，要立即到正规医院进行检查。
通常情况下，未开封的老干妈辣椒酱的保存时间为18个月;而开封之后的老干妈辣椒酱在常温下要尽快食用完，否则辣椒酱与空气或水接触，有可能产生变质现象，再食用则会对人体造成伤害，因此，过期之后的老干妈辣椒酱要避免食用。
保存开封之后的老干妈辣椒酱时，要尽可能拧紧瓶盖，避免辣椒酱与空气进行接触，同时要避免辣椒瓶内进水，也可以将辣椒酱放入冰箱冷藏保存，以免加速辣椒酱的变质过程。如果发现辣椒酱表面出现霉菌或其他的变质现象，则要避免继续食用，因为霉菌也会对人体造成伤害。