200最高分！！求沙县瓦罐汤的做法。我怎么做都感觉味道不太一样。

Question

求沙县瓦罐汤的做法。我怎么做都感觉味道不太一样。我自己开沙县小吃店，蒸饺，鸭头，炒饭，混沌，这都没问题，就是这瓦罐汤，感觉差了点口味，我又不想去学沙县加盟，人家太黑，加盟要好几万。我开个店才几千。
一定要正宗的瓦罐配方，糊弄人，自己想想的别来，不给分的。
回答下面5种，怕被泄露可以先回帖，再给我发消息，分会给你的。
清凉排骨，猪心汤，牛肉汤，鸽子汤，鸡汤。
再重申，假冒的别来，我自己先做，喝的确实是这个味，我才给分的。所以别骗我。

Answer 1

好做得很。我看过是怎么做的。
好像是要用开水放凉之后，然后加入酱油搅拌一下，最后又烧开加入一些常用的佐料。如蒜，姜，味精，盐 ，……之类的，最重要的是要加酒哦。最后其本上是这样的啦，
但是其中的比例是多少，就不知道了

Answer 2

不要一头钻到底。我点你一下。

沙县瓦罐汤跟粤菜里的煲汤比，简直就是乡下人进城。
煲汤的境界在粤菜。花半天时间研究什么沙县瓦罐，江西瓦缸，不如好好研究一下粤菜的煲汤技巧。
从选料到火候，粤菜才是煲汤的行家。
你如果研究透了广东人的煲汤，在你店里卖，一定赢定沙县。
给你一个窍门，所有的汤，都需要配一点点带甜味的原料，比如蜜枣，比如瑶柱，比如黄豆，
去书店，买几本广东大师的汤谱（注意一定要老店老师傅写的），别买那些彩色图片的大杂烩。如果能买到香港师傅的（李曾鹏展或是甄文达的）更好，好好钻研一下吧。
鲜，甜才是煲汤味觉的最高境界。

Answer 3

~ 排骨中药汤
排骨在清水里面泡十分钟（洗去血块和杂质）把洗好的排骨放在沙锅，再往沙锅里盛满清水，中火顿半个小时；再将中药放入，将火调小顿40分钟；最后放入适量的盐，和少许味精最后中药排骨汤就做好了。

Answer 4

呵呵呵，你也说得太神秘了，其实那些汤啊我也吃了好度哦地方的，自己也喜欢在家里自己做着玩，其实说实在的那些汤，只要你开始把那些骨头什么的用开水绰下再煲，而且煲的时候不要去动它，要小火慢慢熬才好喝，而且开始的时候姜什么的要放足.你可以试下，或在骨头绰下后再用油炒下再煲也可以。你自己看着办吧，我看见很多老板是这样做的，呵呵，都是我偷学来的

Answer 5

哪个混蛋敢把方子给他 简直就是丢我们沙县人的脸 加盟 才几万 也叫黑 靠 妈的现在太多你们这种假冒的沙县了 败坏我们的名声 弄的一点都不正宗 之前我碰到一家尤溪人 假冒我们沙县 干 做的东西简直就是垃圾 问他是沙县哪里人 又回答不上了 跟他说沙县话 也听不懂 靠 是沙县人的顶下 有良心的也顶下