第1个回答 2022-07-20
连载：从十个123学品酒之第二个123
第二个123：葡萄酒产地
葡萄酒的旧世界和新世界：
按照《世界葡萄酒地图》的作者英国葡萄酒作家休-强生（Hugh Johnson）先生划分的版图，将世界葡萄酒产区分为：“旧世界”(Old World)和“新世界”(New World)。
1、旧世界产区指的是现代葡萄酒的发源地欧洲诸国，法国、德国、意大利、西班牙等传统产区。
2、新世界产区指的是美国、澳大利亚、智利、阿根廷、南非、新西兰以及亚洲区等新兴的产区。
现代的酿酒技术以及葡萄品种源自欧洲，葡萄酒文化和葡萄酒的风味也一脉相承推而广之至新世界各地。旧世界各国都保留了很多原生的酿酒品种，酒通常是由数种不同的葡萄混合酿制而成，风味也多元而丰富，以产地命名葡萄酒，大多并不注明葡萄品种以及酿造方式。
葡萄酒和其他酒类的不同在于品味的是一种境界、一种生活姿态、一种文化内涵。旧世界的酒背后有的是悠久的历史、故事和承传，涵养着饮食的艺术、甚至生命层次的哲学，而坚持传统的耕种与酿造的过程，使得旧世界特别是法国酒不仅仅有着每一个地区、每一种葡萄、每一个庄园、每一个年份的风格差异，而且即使同一个酒庄、同样的葡萄、同一个年份它的每一桶、每一箱、甚至同一箱中的每一瓶，都有着自己与别不同的生命成长和独特的个性滋味。
——旧世界的葡萄酒酒标上一般不会标示葡萄品种，它强调的是产地。
——新世界的葡萄酒一般产地和葡萄品种都会告诉你。
新世界产区甚至包括旧世界里的新兴产区则是择善从之，由于前车可辙，根据气候和土地条件挑选匹配以及有成功经验可供复制并且市场流行的葡萄品种和类型，以葡萄品种命名，简单易明便于消费者了解和选购，再加上旧世界酒庄技术和金钱的投资，却没有严格的法令和规范的包袱，可以用科技来控制和弥补不足之处，随着葡萄树龄的增长、产量和质量的稳定，新世界酿造出优质酒的机会大增，不少在风味和价格上已经晋升世界顶级酒的行列。新军窜起，扩张速度亦异常惊人，再加上积极的宣传推广、创新并贴近市场的营销手法，特别是近年，已经成功挑战并确实威胁到旧世界的葡萄酒市场了。
今天，旧世界葡萄酒与时俱进，越来越多的酒标上增加了品种说明；新世界葡萄酒则向传统靠拢，也愈来愈重视产区概念。
3、中国葡萄酒有着“一个很长的过去但只有一个相对短的历史”。显而易见的情形是：这些年酒厂的建立过程我们错过了一些东西，口味、品质都有缺失，直到近年人们才开始正视作为酿酒人本应该有的重要品质：诚恳地种葡萄，诚实地用葡萄来酿葡萄酒。而且取得了不错的成果，宁夏产区、新疆产区都能造出不少国际口味的好酒来，接下来会更加令人期待。
附：2017年我所喝过的中国十佳葡萄酒：
1）宁夏夏桐起泡酒：
目前在中国做起泡酒的不多，毫无争议，品质达标的只有夏桐。干型的白和桃红都非常好，更好的是价格。
随便说说同集团在云南的红酒敖云，300美金一瓶，有幸试过三次，都说是最贵的中国葡萄酒，最好却还差的远。
2）新疆天塞酒庄干白葡萄酒：
白葡萄酒不多的选择，宁夏保乐力加的霞多丽、宁夏迦南美地的雷司令、宁夏中粮长城云漠酒庄的霞多丽、博纳佰馥的霞多丽等，都能做到干净、有愉悦感。惊喜来自新疆，蒲昌酒庄的几款白都不错，但红更好；天塞酒庄的红酒也很好，但霞多丽达到新的高度。
白葡萄酒酿的好不容易，特别是在国内，酒庄试酒、瓶里试酒、不同的场所、不同的批次等等，极难做到稳定统一，长路漫漫呢。
3）新疆蒲昌酒庄红葡萄酒：
有点神秘的酒庄，白葡萄酒、红葡萄酒都很好，有机会去酒庄和葡萄园看看就好了。
4）宁夏铖铖酒庄：
不同的场合试到，品质稳定而惊讶，偶有波尔多风味，酒庄没去过，保持神秘中。
5）宁夏郭公庄园：
这是我非常期待的一家酒庄，有自家可控的接近二十年树龄的葡萄园，郭云文兄也很有专研精神，不同的田、不同位置的发酵罐、不同橡木桶对酒风味的影响等等，都了然于胸，但是怎么能把这些融汇合一，细化产品系列，然后装到瓶子里，依然能给人惊艳感，那么就成功了。
6）宁夏迦南美地酒庄：
首先是王方同学的雷司令惊艳了我，然后黑骏马也十分了得，更重要的是耐得住寂寞，她的酒都不舍得卖，这点不好。但是，年轻时的酒和周围几家风格相似，五年后酒会有一个转化，品质变得更好，这点很好。如果葡萄树龄再老点，如果酿造时再精挑细选点，再没有其它如果了，迦南美地早已在成为名庄的路上了。
7）宁夏银色高地酒庄：
话不用多说，酿造精确，什么原料酿出什么酒，阙歌很好，技术依然在进步，不稳定的地方大概在于原料和产量吧。更好的阙歌最近这些年应该都会是下一个年份、下一个年份。
8）宁夏留世酒庄：
留世让我很吃惊，去年还隐而不发，今年去酒庄所有的酒突然有了更上层楼的感觉，干白很不错、红的中高档次的都好，有脱离宁夏风格的感觉，贺兰山下惯有的绿本植物、生涩感都洗脱了。希望这不是单一年份的突破，而能每一年都如此。
近年很多酒庄都开始酿造白葡萄酒，但是及格的很少。宁夏干白最好的还是保乐力加贺兰山品牌系列，留世和迦南美地的酿酒师周淑珍周工，是从保乐力加出来的，对干白酿造独有心得。
9）宁夏贺兰晴雪酒庄：
近年也出干白了，不过品质还需努力。加贝兰不用说什么，去年让人惊艳，无论酒庄试酒，还是酒桌上的盲品，今年更给人风格也已经转化的感觉，十年沉淀，终于有了精益求精的突破感。即使有好的原料，葡萄筛选也很重要啊。佩服酿酒师张静的坚守，我一直称她为：贺兰山下俏黄蓉，活泼大方，独当一面。
10）宁夏圣路易丁酒庄：
好吧，罗耀文先生，酿造之神。葡萄园都是自家的，而且罗工对田间管理很严格，一直在研究宁夏独特的种植困境和寻求突破。
——宁夏迦南美地的雷司令。
葡萄酒的风格：
——经典
——新派
——中国