饭店的鸡蛋羹为啥滑嫩？原来有诀窍，放凉水还是温水？很多人不懂

如题所述

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第1个回答 2020-12-04

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蒸蛋羹应该是用热水还是冷水啊?答：3、撇去浮沫，盖上保鲜膜后扎小眼。4、水开后蒸10分钟。5、加核桃油，生抽即可。6、蒸蛋羹成品图

蒸鸡蛋羹滑嫩浓香的妙招在这里,凉水还是温水,容器该怎么选择?视频时间 03:20

蒸鸡蛋羹时,用热水还是冷水?20年大厨:牢记1点,光滑无蜂窝答：说到了这里，大家也知道了，在做鸡蛋羹时，要放温水，要是加入开水，鸡蛋羹里的成分会破坏掉；冷水的话，鸡蛋羹里外受热不均匀，所以在这里我们一定要加入温水，这样蒸出来的鸡蛋，不仅好看光滑，内部也无蜂窝状，简直比豆腐还嫩。三、鸡蛋羹成品加入温水搅拌1分钟后的鸡蛋羹，我们先放置一旁。我...

蒸鸡蛋羹时放凉水还是热水?需要等锅里的水烧开后在放入蒸吗?答：蒸鸡蛋羹时放凉水还是热水？需要等锅里的水烧开后在放入蒸吗？个人认为应该放温水，这种温水是烧开的水放温，不是直接烧温的那种，比较热水、凉水都会严重影响鸡蛋羹的口感。是需要等到锅中水开后才能放锅蒸的。鸡蛋羹，是一种非常有营养的一道美食，因为它营养价值特别高，而且香软嫩滑，吃起来好吃...

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