蜂蜜有点酸，是不是变质了？

Question

有谁知道？

Answer 1

蜂蜜发酵变酸是蜂蜜中的酵母菌遇到合适环境大量繁殖，分解蜂蜜的糖分变成醋酸和水，二氧化碳的结果。如果大家的蜂蜜呈现轻微发酵，变酸不大明显，那么可以通过加热的方法，把蜂蜜加热到60摄氏度，可以杀死蜂蜜中的酵母菌，那么蜂蜜还可以继续食用。这个方法只适用于发酵轻微的蜂蜜。

Answer 2

正宗的自带点酸，假的加糖太多才甜。

Answer 3

Answer 4

蜂蜜是有酸味的，蜂蜜的酸味来自蜂蜜中的各种酸，比如柠檬酸和苹果酸，不过这种酸味被强大的甜味掩盖，不易觉察，如果您买的蜂蜜有很明显的酸味，类似酵母发酵的酸味，那就是蜂蜜发酵变质了，蜂蜜发酵以后还会产生大量的气泡，有时还会产生酒精的味道。如果条件合适，发酵的细菌也合适，那么蜂蜜就会变成蜂蜜酒了。蜂蜜发酵如果不太严重，可以采用隔水加热的方法，杀死酵母菌，蜂蜜还能继续食用，不过营养价值稍低一些。