第1个回答 2022-10-09
问题一：红丝绒蛋糕上面那层红色什么来的 那是红曲粉。
红丝绒蛋糕 Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。
做法
主料： 低筋面、粉鸡蛋。
辅料 ：红曲粉、奶油。
调料： 葡萄籽油、牛奶、绵白糖。
蛋黄糊原料：鸡蛋黄5个、绵白糖25克、牛奶45克、葡萄籽油45克(可用色拉油或者玉米油)、低筋面粉75克、红曲粉15克。
蛋白糊原料：鸡蛋白5个、绵白糖80克。
内馅：奶油150克、绵白糖50克。
1.蛋黄加糖搅匀。
2.倒入牛奶和玉米油搅匀。
3.面粉和红曲粉混合拌匀。
4.过筛至蛋黄糊中。
5.用打蛋器以捞拌的方式拌至顺滑无颗粒。
6.蛋白放入无油、无水的容器中，先用打蛋器搅打成粗泡，然后一次加入所有糖，继续搅打至蛋白顺滑有明显的纹路，提起打蛋头蛋白自然下垂不滴落，呈长长的三角状。
7.取1/3蛋白倒入面糊中拌匀，不要过度搅拌，用捞拌的方式。
8.然后把面糊倒入剩余的蛋白霜中。
9.用捞拌的方式将面糊拌至顺滑。
10.烤盘中铺上油纸，把拌好的面糊倒入烤盘中。
11.用刮板抹平。
12.然后拿起烤盘，在平整的地方摔两下，震出里边的大气泡。
13.烤箱提前预热约8-10分钟，上管190℃，下管165℃，把烤盘放入烤箱，中下层，时间为16分钟，最后5分钟开了热风，上色很均匀。
14.烤好后立刻出炉，放在烤网上至基本凉透。
15.在蛋糕片的一端切个斜角。
16.另一端的表面浅浅的切两刀，卷卷会好卷一些。
17.鲜奶油加糖打发后，均匀的涂抹在蛋糕片上，有斜边的一点要预留出约2-3厘米不抹奶油，以免卷的时候奶油被挤出来。
18.把擀面杖放在烤纸下，向上推蛋糕片，卷起，然后用烤纸把蛋糕卷包好，两头拧紧，放在冰箱冷藏30-60分钟定型后切片即可。
问题二：红丝绒是什么 红丝绒蛋糕 31/3杯蛋糕粉过筛、食用级红色素或?杯甜菜根粉（有机食品店有卖，不要用鲜榨甜菜根汁，否则烤出来的蛋糕是棕色的）、可可粉、盐、bakingsoda（就是苏打粉，传说中的小苏打）、无盐黄油软化、2杯糖、3个鸡蛋（室温）、buttermilk、香草精华、苹果醋、1份奶油奶酪甜奶油霜。 操作 1、烤箱预热350F/177C。准备三个9寸蛋糕盘,喷油，铺上烘焙纸.将蛋糕粉，甜菜根粉，可可粉，盐和bakingsoda拌匀。 2、中速打发黄油和糖，约5分钟，分次加入鸡蛋，打发均匀。 3、分三次加入buttermilk和干粉，拌匀。加入香草精华和苹果醋，拌匀。 4、分入模，烘焙30-40分钟。 5、冷却后，涂上奶油奶酪甜奶油霜。
问题三：红丝绒 是什么 红丝绒蛋糕
31/3杯蛋糕粉过筛、食用级红色素或?杯甜菜根粉（有机食品店有卖，不要用鲜榨甜菜根汁，否则烤出来的蛋糕是棕色的）、可可粉、盐、bakingsoda（就是苏打粉，传说中的小苏打）、无盐黄油软化、2杯糖、3个鸡蛋（室温）、buttermilk、香草精华、苹果醋、1份奶油奶酪甜奶油霜。
操作
1、烤箱预热350F/177C。准备三个9寸蛋糕盘,喷油，铺上烘焙纸.将蛋糕粉，甜菜根粉，可可粉，盐和bakingsoda拌匀。
2、中速打发黄油和糖，约5分钟，分次加入鸡蛋，打发均匀。
3、分三次加入buttermilk和干粉，拌匀。加入香草精华和苹果醋，拌匀。
4、分入模，烘焙30-40分钟。
5、冷却后，涂上奶油奶酪甜奶油霜。
问题四：蛋糕装饰用的红丝绒是什么? 红丝绒是红曲粉和红色素组合而成的。
红丝绒蛋糕做法;
1.黄油室温软化，加细砂糖搅打顺滑。
2.分次少量地加入蛋液，继续搅打。
3.黄油和鸡蛋充分乳化后加入红曲粉。
4.拌匀后再用牙签挑一点红色素，调至自已满意的颜色。
5.分次加入酸奶，搅拌均匀。
6.筛入混合过筛后的粉类。
7.用刮刀拌匀。
8.将面糊装入圆模中，放入预热好180度的烤箱中层，烤30-35分钟，烤好放凉后脱模。
9.烤蛋糕的时候准备奶油奶酪霜，先将室温软化的黄油，搅打顺滑。
10.奶油奶酪室温软化，搅打顺滑后加入黄油。
11.奶油奶酪和黄油混合，搅打顺滑。
12.加入过筛的糖粉。
13.用刮刀拌匀奶油奶酪霜就做好了，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
14.凉透的蛋糕，削去顶部不去的部分后，切成厚薄均匀的三片，顶层不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑。
15.一层蛋糕一层奶油奶酪的铺好。
16.三层蛋糕都铺好后，将蛋糕外表抹平，用花嘴在外围挤上一圈奶油奶酪，中间撒上红丝绒蛋糕屑，撒几个糖珠装饰。
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问题五：红丝绒蛋糕是什么蛋糕 放红曲粉做出来的，或者是红色素。下厨房里有好多方子可以跟着学做
问题六：蛋糕中添加剂红丝绒是什么 是一种红曲米做成的粉，不属于添加剂，和正常的低筋面粉有点点像
问题七：红丝绒蛋糕里面提到的buttermilk是什么东东 酪乳，是一种经过发酵的奶制品。因为乳酸菌的作用，所以有一种特有的酸味，并且比普通牛奶略粘稠。可以直接饮用，也可以作为原料制作其他食品。
问题八：红丝绒蛋糕和戚风蛋糕有什么不同 红丝绒蛋糕中加入了红曲粉，并且是把蛋白霜加入面糊中，然后烘焙而成，戚风的话就相对简单，属于初级烘焙，这里就不赘述了
问题九：红丝绒蛋糕中红曲粉可用什么代替 红色的食用色素也是可以的，红丝绒蛋糕其实是因为它的颜色与松软的口感而得名，所以做红丝绒蛋糕更重要的是红色，而红曲粉的红色相对来说较暗沉，是无法到达红丝绒的那种效果的，所以红色的色素会更好，但是红曲粉相对来说会更加健康也有益于身体，所以建议如果自己在家吃的话还是用红曲粉比较好。
问题十：红丝绒是什么颜色 你好！ 红丝绒就是红颜色的丝绒。
红丝绒是红曲粉和红色素组合而成的。
你大概相知道红丝绒蛋糕做法，我这里向你作一介绍：
1.黄油室温软化，加细砂糖搅打顺滑。
2.分次少量地加入蛋液，继续搅打。
3.黄油和鸡蛋充分乳化后加入红曲粉。
4.拌匀后再用牙签挑一点红色素，调至自已满意的颜色。
5.分次加入酸奶，搅拌均匀。
6.筛入混合过筛后的粉类。
7.用刮刀拌匀。
8.将面糊装入圆模中，放入预热好180度的烤箱中层，烤30-35分钟，烤好放凉后脱模。
9.烤蛋糕的时候准备奶油奶酪霜，先将室温软化的黄油，搅打顺滑。
10.奶油奶酪室温软化，搅打顺滑后加入黄油。
11.奶油奶酪和黄油混合，搅打顺滑。
12.加入过筛的糖粉。
13.用刮刀拌匀奶油奶酪霜就做好了，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
14.凉透的蛋糕，削去顶部不去的部分后，切成厚薄均匀的三片，顶层不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑。
15.一层蛋糕一层奶油奶酪的铺好。
16.三层蛋糕都铺好后，将蛋糕外表抹平，用花嘴在外围挤上一圈奶油奶酪，中间撒上红丝绒蛋糕屑，撒几个糖珠装饰。