中国地大物博，所以在我泱泱华夏大国之上，美食也是绝对数不胜数。中餐在世界上都非常有名，采用荤素搭配的传统饮食文化。运用蒸、煮、炸、炒等多种方法把食物丰富的营养搭配在一起。
米粉是中国南方的特色小吃，用米蒸煮碾压成条，非常的富有弹性，而且不易断开。不同的地方对于米粉有不同的吃法，湖南有我们的湖南的米粉、柳州的螺蛳粉、南宁的老友粉、兵阳的酸粉、罗秀米粉、融安的滤粉、罗城的大头粉、玉林的生料粉、梧州的牛腩粉、陆川的卷粉、全州的红油米粉、广东的炒河粉等等。
广西还有我们的桂林米粉，米粉的制作不仅对于做米粉的工艺有许多精湛的要求，而且对于做米粉的汤料也是十分的讲究。采用猪骨、牛骨和各种佐料来熬制汤料。最后出锅再配上酸豆角，酸笋，小葱，酸菜，香菜，香脆的花生等小料，一碗香喷喷的米粉就做好了。
米粉是我们生活中常见的一种食物，因为是大米制作的，所以也是很符合我们南方人的口味。在福建泉州的一个小镇小湖头镇，最著名的小吃就是湖头米粉。
它是选用了优良的大米经过多道的人工工序制作完成的。要起早贪黑加工制作，一定要在太阳出来之前做好，好在阳光下暴晒，如果天气不好是没办法制作这种米粉的。
湖头米粉煮不烂，吃起来爽口，有大米的清香，配上胡萝卜、肉丝、香菇、青菜，是湖头人的一顿美食。而且现在湖头米粉的名气越来越大，因为做米粉很辛苦，越来越多的年轻人不愿意做，只靠老一辈在坚持着。
听说，湖头米粉什么都不放都是很好吃的。我是很喜欢吃米粉的人，每天让我吃都能接受的，记得以前吃的东西比较少，就是煮米粉加点菜干就能吃了。
陕西这边的米粉最好吃。北方都比较喜爱面食，对于米类吃的比较少，所以也比较别出心裁。本来西安这边比较出名的除了肉夹馍，羊肉泡馍以外就是米粉米线了。这边的米粉跟别的地方不太一样。
那种比米线稍微粗一点的，如果你仔细发现的话，从侧面你可以看到应该是边长为三到五毫米的正方形长条，这边的米粉有独特的味道。除了基本的形状有些不同以外，这边的米粉更有嚼劲，也更有韧性。主要是因为这边的米粉用的水挺好的。
我在西安这边觉得这边的水确实很好喝，茶碱很少，几乎没有茶碱，应该是因为这个原因吧，这边的米粉里面有种甘甜的味道。
还有就是这边米粉里面的调料就很好吃，米粉最主要的还是因为调料好不好吃。这边的辣子油挺好的，主要是因为这个，所以这边的米粉特别的加分。
西安的米粉真的应该来尝一下！