第1个回答 2017-04-24
可以炒吃,凉拌,还可以切小快有热水掉一下占酱吃,长吃可降血糖.苦瓜炖肉 将肉末加少许葱末、姜末、酱油腌料搅拌均匀，静置几分钟。 苦瓜洗净后，按三、四公分左右的厚度切段，挖空籽和棉膜。 将腌过的肉末填满苦瓜的中央，放入炖盅（或小碗，一次做的多些就用大盘子装好了），淋少许高汤，上锅蒸熟。吃苦瓜能降血糖先用盐腌减轻苦味国家蔬菜工程技术中心 何洪巨苦瓜又叫凉瓜，在瓜果类蔬菜中与众不同。它鲜嫩清香，味道苦而微甜，已经成为老百姓餐桌上亦食亦药的美味佳蔬。现代科学研究证明，苦瓜具有丰富的营养，其维生素C的含量远远高于一般蔬菜。此外，苦瓜还有苦瓜素，苦瓜甙等物质。苦瓜是佳蔬，同时也是一味良药。《本草纲目》中就有记载：苦瓜“苦寒无毒，除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”。苦瓜具有消暑利尿、解乏解毒、养血滋肝、润脾利肾的作用。苦瓜中含有一种多肽类物质，有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，能与胰岛素相媲美，还具有提高免疫力的作用。苦瓜中的糖苷能刺激唾液及胃液分泌，具有增进食欲、帮助消化和清凉解暑的作用。苦瓜内有一种活性蛋白质，能有效促进免疫细胞杀灭癌细胞，具有一定的抗癌作用。苦瓜虽苦，但爽口不腻，吃了以后会觉得凉爽舒适。烹调之前如果先将苦瓜切好后用盐拌匀，腌制几分钟，然后将汁水滤掉，再进行烹制，可减轻苦味。一旦习惯了苦瓜的苦味，你就会特别喜欢，特别是烈日炎炎的夏日，苦瓜具有良好的清热解暑效果。不过，苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用，孕妇也应慎食。