水煮荷包蛋该怎么做？为什么我每次煮都散开了，而且锅里全是白色的？

Question

如题所述

Answer 1

水煮荷包蛋的做法很简单，就是锅中水烧开转小火将生鸡蛋打入水中慢慢煮熟即可。很多人做水煮荷包蛋都会把鸡蛋做到很散，搞得一整锅都是白色鸡蛋泡沫，是因为水烧开没有转小火，沸腾的水将生鸡蛋冲散了。今天我给大家详细介绍一下水煮荷包蛋的做法。

水煮荷包蛋的做法一

在汤勺上涂油，将鸡蛋打入汤勺中，然后将汤勺放入沸水锅中(注意沸水不要淹没汤勺)，将鸡蛋煮至凝固，然后倒入沸水锅中，直到鸡蛋煮熟。

我曾试过用这种方法做水煮蛋，结果很失败。一方面，成型的鸡蛋不容易倒出来，即使借助工具取出来，形状也不完美;另一方面，即使这样做出来的鸡蛋很嫩很完整，也不可能一次只煮一个或两个鸡蛋，一个一个地煮，实在麻烦。

水煮荷包蛋的做法二

在几个碗中注入少量水，将待煮的鸡蛋逐一打入碗中。将锅中的水烧开，转小火，然后将鸡蛋逐个倒入锅中，用小火煮至定型，然后稍稍转大火，轻轻推动鸡蛋，煮熟后出锅享用。

水煮荷包蛋的做法三

第一步：将所有要煮的鸡蛋打入碗中。

第二步：锅中加水，开大火烧开后滴入几滴白醋，然后转小火，用筷子顺着一个方向搅拌锅中的水，使水沿着锅边转动，然后将鸡蛋倒入锅中，盖上锅盖，煮两分钟。

第三步：鸡蛋凝固后，用勺子背面推一下，把火调大一点，继续煮两分钟，加入少许醪糟和几颗枸杞，再煮一分钟即可食用。

第四步：加入适量的糖即可食用。

做水煮荷包蛋的小技巧

鸡蛋打入碗中后不应该再进行搅拌。在下入鸡蛋之前，将炉子的温度调到最低，这样锅里的水就不会沸腾，也不会打碎鸡蛋。在下入鸡蛋之前，在沸水中加入几滴白醋，不仅可以去除鱼腥味，还可以加快鸡蛋的凝固速度。

一定要在鸡蛋凝固后才铲，而且动作要轻。鸡蛋凝固后，可以稍稍调高火候，但不要太大，以免鸡蛋腐烂。在整个烹饪过程中，特别是加入醪糟后，会产生泡沫，应将其撇出。煮鸡蛋大约5到8分钟，根据你喜欢的鸡蛋煮的时间来调整时间。

Answer 2

在煮的时候不要搅拌，另外，在放鸡蛋的时候把温度调小一点。等到基本上成型之后再调大。

Answer 3

水煮荷包蛋时，应该先将水煮开，然后关火，在水煮时可以加入适量的盐，关火水稳定后架下入荷包蛋要顺势搅动清水；煮都散开，可能是因为在煮时开水下锅，而且锅中没有放入食盐，这些都会影响水煮荷包蛋的形状。

Answer 4

水煮蛋做法：1、准备鸡蛋，草鸡蛋水煮更清香，不腥。2、砂锅中加水，大火烧开，水一定要放充分。3、水烧开后，关火。待水的中间没有水花时，再打入鸡蛋，以免蛋清被冲散。4、利用砂锅的余温焖熟鸡蛋，焖5分钟。5、5分钟后，水煮荷包蛋就可以食用了。 水一旦沸腾，由于不断翻滚，把鸡蛋打进去就很容易散开变成蛋花，所以一定要在水沸腾前打入鸡蛋。

Answer 5

在用水煮荷包蛋的过程当中，在水微微开的时候放入荷包蛋。如果等水彻底开了之后，放入鸡蛋就会散开。