手擀面条可买来的成品面煮制的时间是不一样的，所以用惯了成品面条的人在煮手擀面的时候就把握不好时间，很容易将面条没煮熟，所以没煮过手擀面的人一定要事先了解煮制时间，保证最基本的成熟。那么，手擀面条煮几分钟熟呢?
这里说的手擀面普遍都是新鲜制作的，完全是经过手工擀出来的。这样的面一般比较厚实，毕竟是为了面条的口感更加的筋道，也因此在煮面的时候，需要大概15分钟左右的时间才能完全熟透，如果面特别厚的情况下煮面的时间会延长一些，大概是在20分钟左右。
和面的的时候要用高筋粉、冷水、一点点盐，面团要硬，在案板上揉的时间最少要10分钟，反复的揉，再放在面盆里盖上溼布醒面20分钟，然后再揉，擀成厚薄均匀的面饼，再撒上面粉叠起来，切成粗细均匀的面条，开水下锅，锅开了以后再加点冷水点一下，再次开锅，煮到半透明状态就熟了。如果在和面的时候加上一个鸡蛋，那就更劲道，更香，更不容易断了。
和面的时候水和面粉需要充分混合，才能出来一个黏糊糊的面团。好的面团比橡皮泥稍软，但是不用东西动它又不会变形。如果是和面出问题，那么请买本书，按照上面的重量配比用秤精确的称出用量，然后和面，效果就会好。
还有一种可能，不是面粉和水的配比不对，而是你擀得不够。请多擀几次，知道每次擀了之后面团似乎没什么变化的时候，就说明面团好了。
1、预防三高
预防三高是青稞炒面的重要功效，因为青稞炒面中含有独特的葡聚糖，这种物质既能净化血液，增加血管的通透性，又能阻止血压血糖升高，它对维持人类三高指数正常有很大的好处，另外青稞炒面对人类的心血管还有明显保护作用，它能降低血液中的胆固醇，可以预防动脉硬化和冠心病。
2、保护眼睛
青稞炒面对人类眼睛还有明显保护作用，因为它含有丰富的硫胺素和核黄素，这些物质都能促进视网膜发育，提高视神经功能，它们不但能预防视力下降，还能缓解眼疲劳，更能预防夜盲症，白内障以及青光眼等多种眼科疾病发生。
3、保护胃黏膜
青稞炒面中含有独特的淀粉它的学名叫支链淀粉，这种物质中含有大量的凝胶黏液再经过加热以后会呈现弱酸性，能抑制人体内胃酸分泌，而且能防止胃酸过多，它能减少酸性物质对人类胃黏膜的伤害，经常食用能维持肠胃健康也能降低胃溃疡的发病率。