1、补脑益智，能够帮助人体改善脑部血液循环，补充脑部营养，从而起到补脑益智的效果；2、促进消化，每天食用核桃能促进肠道蠕动，帮助肠道快速排除毒素，促进排便；3、保护头发，核桃能补充多种微量元素，滋养头发。
还具有助眠、乌须发、营养肌肤、清肠道防便秘等诸多好处，但好东西也不能多吃，核桃具有火性，吃多了不但会上火，还会引起消化不良，所以，所以吃核桃一定要掌握好量，每天早晚吃两个就好。
核桃含有丰富的营养，有补益肝肾和益脑的作用。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物，以及多种矿物质和维生素等。因此，无论什么时候吃核桃都可以，而且对身体都有一定的好处。
女性在月经期间会出现情绪不稳、疲劳、抵抗力低下等情况，此时吃核桃有缓解疲劳和减轻压力的作用。这能改善经期的症状，而且不会影响到月经量以及行经的持续时间。
但是，不建议一次性吃得过多，因为核桃含有的油脂较多，多吃容易造成消化不良、腹泻、腹胀等。
另外，过于油腻也会出现营养过剩，还会影响到食欲。因此，食用适量即可。
核桃不但是很好的坚果之一，其实它还是一味很好的中药：
第一、学习工作忙的时候需要吃一些核桃来补脑，其实就是利用核桃具有健脑益智的作用。
第二、常吃核桃能治疗神经衰弱，延缓记忆力衰退，预防老年痴呆。
第三、长期吃核桃的人能预防和治疗结石病。
第四、核桃具有营养肌肤的作用，可以使人皮肤白嫩，同时还有延缓衰老的作用。
每天吃核桃可以补脑，提高智力。核桃中含有蛋白质和氨基酸，可以滋补强身。每天吃核桃，可以防止血管硬化，高血压的发生，能够降低胆固醇，对人的心脑血管有很多的好处。每天吃核桃可以使头发变黑。经常吃核桃，还可以降低血糖，防治高血压等疾病的发生，核桃中的膳食纤维和维生素也可以帮助身体降低血糖。另外每天吃核桃可以预防便秘，帮助减肥。核桃属于油脂性的干果，每天可以少量的食用，不要多吃，吃多了会引起血脂的升高。
核桃，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃不仅味美，而且营养价值也很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。在西欧各国，它是圣诞节等节日的必备食品。
营养分析
核桃分为大核桃和小核桃，每100克核桃中的营养成分如下：
1.大核桃的营养优势表现在脂肪含量比小核桃高14.3％，膳食纤维比小核桃高13％，硒含量比小核桃高4.3倍，钾的含量更是小核桃所无法比拟的。
2.小核桃的营养优势表现在蛋白质的含量比大核桃高20.8％，维生素E含量比大核桃高52％，铁含量比大核桃高1.5倍，磷含量比大核桃高77%。
3.核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。核桃中还有水分、含蛋白质、脂肪31克和碳水化合物。胡桃仁的营养也十分高，胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主，其次为精氨酸和核桃仁天冬氨酸
核桃树又名为胡桃，大家熟知核桃含有丰富的营养物质，它还有多种微量元素以及矿物质，胡萝卜素和核黄素等，与此同时，核桃也深受大家的喜爱。吃核桃的好处有很多，具有健脑益智、保护心脑血管、控制食欲有助减肥、缓解便秘等作用。
核桃的营养成分丰富，其含有较多的优质蛋白、不饱和脂肪酸、且不含胆固醇，还含有钾、钙、镁、磷、维生素E、维生素B₁、维生素B₂、烟酸等营养素。此外，其磷脂含量较高，每100g核桃仁中总磷脂含量约为438.46～528.85mg。核桃作为药食同源食物，经常吃有如下好处。
1.健脑益智：核桃含有丰富的磷脂以及不饱和脂肪素，对脑神经有保护作用，能改善学习能力、记忆力以及运动协调能力。
2.保护心脑血管：核桃中含有的不饱和脂肪酸，精氨酸、油酸、维生素E、钾、磷等物质，对预防心脑血管疾病非常有益。
3.控制食欲有助减肥：核桃脂肪含量高，吃核桃增加饱腹感，可以减少其他食物的摄入，实际上是有助于控制体重。
4.缓解便秘：核桃含有大量的脂肪，并且膳食纤维含量高，能润肠，缓解便秘。
核桃虽好，但脂肪含量高，吃太多容易导致体重增加，每天2～3个足矣。
吃核桃可防治高血压、动脉粥样硬化性冠心病、高血脂症。因核桃仁所含不饱和脂肪酸能减少肠道对胆固醇的吸收，促进内源性胆固醇在肝内降解为胆汁酸排出体外，从而降低胆固醇。核桃所含补骨脂乙素具有扩张冠状动脉作用。美国研究人员发现，一个人每天吃3个核桃，可减少心脏病的发病率。
