一般的干红葡萄酒什么味道？

Question

我国庆前买的一瓶，当时忘了买开瓶器，结果瓶塞打不开，然后国庆去玩了天，回来喝的时候觉得味道不太对劲啊~~酒精味很浓，不香不甜，很难喝下去，请问一般的干红葡萄酒是什么味道？

Answer 1

初次接触者会觉得又些酸涩，习惯葡萄酒的口感后，又会因个人的口味口感差别，会有不同的体会，如干杯吧红酒社区里有就讲到，我们能分辨四种基本味道：
甜：立刻给人好感，刺激唾液分泌。
咸：轻微刺激性，葡萄酒中少见。
酸：较刺激，唾液大量分泌。
苦：感觉不舒服，涩口，经久不散。减少唾液分泌
。在高品质葡萄酒里非常少见。
在品酒中间或者末尾会觉得口干，丹宁是主要原因。它可以如丝绒般顺滑可口，但也可以更粗重结实。丹宁和酸味可以被柔顺平衡，也可以说是被葡萄酒的圆润平衡。而酸味和涩味可以互相加强。醇厚如丝绒般顺滑则是酒精和甘油的作用。
在品酒最后，我们从几个方面做一下小结；色泽，多样性，浓度，和酒香持久度。然后是平衡性和最后留下的余味。丰富、复杂和强劲是葡萄酒高质量和个性的体现。

Answer 2

干红是微酸涩,回味有点甘。一般不会很甜。开始的时候可能是有些喝不惯。所以国内才会出现 干红+雪碧的喝法。有些年代长的好酒因为单宁多，可能会非常酸。

白葡萄酒因为没有单宁，相对而言就不会很酸。可以尝试甜白或者半干白或者香槟。应该喝起来口感会好一些。

酒精味应该不会很浓，一般应该闻不出。根据葡萄酒品种的不同，会散发不同的香气，好的葡萄酒应该会给人带来愉悦的气味。如果酒精味道侬，那要注意是不是勾兑的葡萄酒了。

葡萄酒的“甜”
甜使人感到愉悦，在葡萄酒中呈现甜味的物质有：各种糖，如葡萄糖、果糖、鼠李糖、阿拉伯糖。在干型葡萄酒中含量不超过4g/L，即使在没有其他呈味物质干扰的情况下，这个含量已经不易使我们明显感觉到甜味；酒精、甘油等发酵产物也能呈现甜味，这也是酒精度偏高的葡萄酒甜味明显的主要原因。
这些呈现甜味的物质，同时也是支撑葡萄酒“醇厚感”“圆润感”的物质基础。

葡萄酒的“酸”
在葡萄酒中呈现酸味的物质有：酒石酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸、琥珀酸、乙酸以及其他的脂肪酸或者其盐，在浓度相同的情况下，它们按酸味强弱的排列为：苹果酸>酒石酸>柠檬酸>乳酸，通常总酸在葡萄酒中含量相当于4~7 g/L的酒石酸。
对于所有的红葡萄酒，总酸量较低，则酒体柔和、圆润，相反；如果总酸量过高，则酒体粗糙、瘦弱。对于白葡萄酒，明显的酸度，提供较好的清爽感。
在酸味物质中挥发酸（所有乙酸系脂肪酸的总称）含量是测定葡萄酒健康状况的“体温表”，因为它是发酵、贮藏管理不良留下的标记。

葡萄酒的“苦”
正常的葡萄酒中，通常尾尾显现苦味，葡萄酒口味的持续性也常常以苦为基础。能够呈现苦味的物质主要是多酚物质，这些物质通常被去分为单宁和色素。葡萄酒中的丹宁主要来源于葡萄果实，而贮藏在橡木桶中的葡萄酒还含有来自橡木的单宁。足够高的单宁含量可以使葡萄酒厚实、丰满、浓郁，而具有结构感，充沛，味长。它是葡萄酒耐贮特性的保证。也是葡萄酒“结构感”“骨架”的物质基础。但是，单宁过高可使葡萄酒生硬、糙、滞重。
这些多酚物质在葡萄酒的含量相对于“糖”或者“酸”的含量更少。通常，这些多酚物质呈现出更为明显收敛性，就是我们说的“涩”，“苦”感被“涩”感取代。

味觉与温度有关，一般在10～45℃范围内较适宜，尤其30℃时为敏锐。随温度的降低，各种味觉都会减弱，尤以苦味最为明显，而温度升高又会发生同样的减弱。这也是我们在品评葡萄酒时，常将其温度调试在20℃以下（不同葡萄酒又有不同区分）的原因之一。
味道是物质的，葡萄酒中能够检测到的物质成分超过1000种，这些物质除了自身能够显现一定风味外，他们之间的组合与消长，以及人的心理也有微妙的作用，形成了葡萄酒无穷的风味基础。酸能增强单宁的涩感，咸能削弱糖的甜感，甜与苦的相互削弱作用自然无需赘述。有了“酸”丰富了“甜”与“苦”感的层次，如同人生，由于丰富而绚丽。

参考资料：http://www.vinehoo.com/baike/article.aspx

Answer 3

涩的，有一点泔水味。

Answer 4

一般的干红是和你品味的味道一样的，应该还有点微苦的，好一点的还是很香的，味道还是蛮浓厚的，也有葡萄的味道的。

Answer 5

微酸有点苦涩