三亚市住房和城乡建设局的主要职责包括多项关键领域的工作。首先，他们坚决贯彻执行国家和海南省关于住房、城乡建设及风景名胜区管理的方针政策和法律法规，确保行业监管的合法性和有效性。他们负责全市房屋产权和产籍管理，包括新房、二手房的转让登记，以及城建档案馆的运营，同时涵盖房屋和在建工程的抵押登记。
其次，局里负责协调房屋产权纠纷和商品房买卖争议，确保市场秩序稳定。在房产市场和行业管理方面，他们负责备案房地产经纪机构，收集、统计并发布房地产信息，对物业服务进行指导和监督，同时进行资质审查和考核。
对于公共住房，他们管理市政府委托的公房维修、改建，解决私房改造历史遗留问题，落实私房和侨房相关政策。在危房管理和白蚁防治方面，他们也扮演着重要角色。此外，经济适用住房和廉租住房的规划、建设与管理工作，以及住房保障和城市房屋拆迁补偿安置监管，都是他们的职责范围。
在城市建设方面，他们负责市政管线在城市桥梁上的架设审批，燃气设施改动审批，以及建设工程施工许可和竣工验收备案。同时，他们对建筑业进行管理，包括招投标和企业资质许可，确保工程质量、安全和文明施工。
此外，市政设施的维护管理，如道路、桥梁、排水设施和路灯，也是他们的职责之一。参与城市建设项目的前期研究、设计审核和工程实施协调，是他们确保城市建设有序进行的方式。风景名胜区的保护、利用和建设管理，以及项目选址审批，体现了他们对城市文化遗产的重视。
最后，他们积极承办市政府和上级部门交付的各项任务，确保全局工作的高效执行。
根据《中共海南省委办公厅、海南省人民政府办公厅关于印发〈三亚市人民政府机构改革方案〉的通知》（琼办发〔2009〕40号），设置三亚市住房和城乡建设局，为主管全市住房、城乡建设和风景名胜区工作的市政府工作部门，挂三亚市热带海滨国家级风景名胜区管理局牌子。