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盐水煮蛋与清水煮蛋有什么分别?
今天早上起床,打算煮个鸡蛋来吃,又不想下酱油,就把盐放到水里面去煮,可是发现鸡蛋煮出来会裂,而用清水煮,就不会有这种情况,请问这是为什么呢
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第1个回答 2013-12-17
煮鸡蛋时经常出现蛋壳破裂、蛋白溢出的现象,这是由于突然加热,蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。如果用针在大端刺一小孔,鸡蛋加热时空气由针孔泄出,便可以防止蛋壳破裂。鸡蛋应该放在冷水中加热煮熟。
第2个回答 2013-12-17
裂了才能进盐嘛
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