做为干二十多年小吃店的我来说，可以干。按租金来说店面不是太大，不雇人夫妻俩干就行了，一千二的营业额二人完全能干。通过这样的小店可以积累经验，也可以慢慢做出特色，提高营业额。这样的店只有干特色小吃类，用人少，营业额稳定有上升空间，象这种情况，两夫妻干好了比普通打工强些，一年十二万左右吧，有机会挣的更多点。但吃苦受累是必须的，没有这种心里就不要干。
跟你说一下我的经历，，我也是做小餐饮的，我一个月房租2400左右，我每天的营业额平均在1000块钱左右，而且只是一个劳动力，就一个人，我都觉得没钱赚，像你6500的房租，1200的营业额反正我认为是没有什么钱赚的
一个字：死，二个字：等死！
两个方法：
1.每天只有1200的营业额，必须找3000以下的门面。
2.如果是转别人的铺，租金是6500，那只有想办法将营业额增加到3000才有得做。
任何行业都是二八定律，切莫见别人赚钱就蜂拥而至，须知，别人已有积累的红利，想想自己，你有什么优势做赢对手？
我一个月房租1300，加水电共3000多点开支，夫妻店，平均营业额每天1000多点，每个月大概可存8000至一万，也就挣份工厂打工钱，起早贪黑很累，但可以照看小孩子。但是真的累！！！！
如果有百份之八十利润有得做，每天利润一千元，除去房租230左右，水电费50元，大约净赚700元。每个月有2万收入。
如果利润是对半的话，每天只有300元，等于两公婆工资。房租要保持不升，还有要保证顾客稳定。
每天1200的营业收入，毛利能有600左右，一个月毛利润18000，扣除租金6500，还有11500，最少3个人工，基本就是1万，剩余1500，最后还有水电，不谈前期投入，这个生意可以不做
年租金65000元，月租金5500元，月水电平均1000元，月营业额35000元吧，毛利润19200元-月开支6500元=12700元，再加上乱七八糟的开支1700元，月净利润在11000元，前提是不要请人，适合夫妻创业，做好思想准备，创业是辛苦的。
兄弟我在2013就做过，那个时候年租金60000，平均每天营业额1100左右，节假日有做到3000。但是去掉厨师和员工工资，基本在给房东和员工打工，还不如去上班。还有一个没有算，厨房设备座椅，装修投入几万，干一年可以赚回本钱。
光看租金6500，而且每天的营业额1200，租金有些偏高，还有其他很多刚需的成本。
去年我店对面有一个开中餐厅的，他的营业额每天也只有1000多元，而他的月租金只要3000多。做了不到半，已经做不下去了。
他的失败跟以前没做过餐饮有关。 餐饮这行业，外人看不出里面的门道。
因为自己不会做，请了一个师傅，月工资6000，自己当服务员，当帮手。
自己不会做，对师傅还得客气。师傅主要是负责炒菜，其他的事基本上不管。当老板的又是服务员，一天下来累的够呛。
师傅在炒菜用佐料方面，总是大手大脚，浪费不少。做过餐饮的人就知道，佐料年年在上涨，特别是花椒和辣椒。
据他跟我讲，每天佐料钱就要100块。
他店里没有安天然气，需要液化气罐，每天至少一罐气，现在一罐气的价格在95至100元。而且请的师傅也不懂得节约用气，炒完菜不知道关火。
他说除了师傅的工资，除了房租，除了其他的成本，一分钱都没剩下，而且自己两口子完全是白帮忙，所以干了不到半年，就转让。
转让也是亏着钱转让
当时他在对面也是转过来的，自己花了十来万装修，可以看出装的还是比较好。因为他没做过，什么都想把它搞好。加上安装抽油烟机，厨房一整套，前前后后总共投入了19万（包括一年的房租）。
年底了，以12万的价格转出去了。两口子自己白辛苦了半年，还倒亏十来万。如果是今年再转的话，可能八万都没人要。
再说说题主这个话题，自己会干餐饮，没请人，如果月租金6500，每天能卖上1200，还是完全可以干下去，毕竟提升的空间很大，要用心做，诚信为人，做出自己的信誉度，生意就会越来越好。