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发糕蒸出来粘又湿怎么补救 发糕蒸出来粘又湿怎么办
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第1个回答 2022-07-12
1、发糕蒸出来又粘又湿可能是没有蒸熟,再放入蒸锅里蒸20分钟左右,这个问题基本上就能解决。
2、发糕是生活中常见的一种食物,在制作的过程中,除了会遇到上面 的情况,还会遇到塌陷的问题。
3、一般来说,蒸发糕塌陷的原因有四点:使用的
食用碱
较少、蒸发糕时进了空气、关火后立即打开锅盖和
蒸馏水
回滴。
4、蒸发糕时,其面团必须要使用食用碱来中和
酸碱性
,否则发糕是很难制作成功,但在家中制作时,是很难对面粉和佐料进行精确称重的,这也就导致了食用碱使用不合理的情况,比例较低的话就会出现这种情况。
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蒸出发糕又湿
又
粘怎么
回事
答:
一、蒸发糕可以用面糊,也可以和成软的面团
。但如果要使用面糊来蒸发糕,调出的面糊一定要足够浓稠,浓稠到很难倒出来的那种感觉才行,否则蒸出来的发糕就会发粘了,尤其是中间部位更容易发粘。将面糊和软面团两者相比,用发酵的软面团做发糕是最好的,这样蒸出的发糕不容易发粘,而且成品的蜂窝效果...
发糕蒸出来粘又湿怎么补救
蒸发糕为什么中间发粘
答:
口感软糯的糕点,若是蒸出来的发糕粘又湿,先不要慌张,
可以将发糕切成小块,放入烤箱中再烤5-8分钟,食用时别有一番风味
;也可在发糕上撒上一层熟麦片粉,在蒸笼中蒸一会,用麦片来中和发糕的粘性;或者是等发糕冷却后再食用,
发糕蒸
熟了,但里面太黏了
怎么办
答:
1、发糕发黏有可能是你没有蒸熟,
这时可以赶紧放入蒸锅里再蒸上20分钟,就会好的
。2、如果蒸的发糕发黏,也可以
把发糕切成小块,放入电烤箱烤一烤
,食用时别有一番风味。3、蒸的发糕发黏还有一个可能是你选择放入了较多的黏面粉,
可以下次少放一些黏面粉试试
。这次就当是吃黏糕了。4、蒸的发糕发...
为什么红枣
发糕
做
出来
有点粘
答:
红枣发糕做出来有点粘可能是水加多了,
建议制作发糕的时候面粉和水要以2:1的比例调配
。如果在蒸制发糕的时候火候不够也容易粘,一定要用大火把红枣发糕彻底蒸透。蒸制完毕后要等一段时间,变凉了再吃就不会粘。1、水加多了 在制作红枣发糕面团的时候应该按照比例调配,如果水加多了就会导致面糊变稀...
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