宽油是什么油

Question

如题所述

Answer 1

宽油是一个烹饪术语，主要在中国菜中使用，指的是在做菜时向锅中倒入大量的油，这种烹饪方法用于需要油炸的菜品，这里的宽是指油的表面积很宽，即油在锅中的覆盖面积很大。宽油的操作方法是将大量的油倒进锅中然后铺开，让锅里均匀地沾上油，之后再将多余的油倒出，这种操作可以让锅的内部沾上厚厚一层油，这个过程也被称为滑锅，使用宽油烹饪出来的食物会更加香浓和入味，宽油是可以重复利用的，使用过一次的宽油不用倒掉，可以避免浪费。