无水奶油是反式脂肪吗

Question

如题所述

Answer 1

不是。因为无水奶油也叫无水乳脂，是以乳和奶油或稀奶油经发酵或不发酵为原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，主要成分是脂肪，含量不小于99%；而反式脂肪又称为反式脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸，一般存在于人造奶油中，人类食用的反式脂肪主要来自经过部份氢化的植物油；综上所述，两者之间性质是不同的，所以无水奶油不是反式脂肪。
反式脂肪酸含量较多的食品有：代可可脂巧克力、奶油黄油、葵籽油、调和油等。无水奶油可以制作的食物有：玛德琳蛋糕、牛油曲奇、巧克力慕斯等。