第1个回答 2019-01-17
东莞米粉
可汤可炒可蒸着吃，
汤米粉
主要是要用
高汤
做才出味，尤其是要
鲜味
重，可用鸡和猪筒骨煲汤，加上
叉烧
或者烧鹅等等，炒的话可放
鸡蛋丝
火腿丝叉烧丝或者
猪肉
丝牛肉丝，
豆芽
洋葱丝选几种同炒，蒸的话加入
鸡蛋
即可。
东莞米粉
一般只要用
冷水
泡三十多分钟就可用(泡久一点也
没关系
，那样米粉更软更好煮或炒，特别是北方天气冷，要多泡一些时间，可泡过夜，不过要是泡的多吃不完要注意换水，以免酸臭了)
（一定要用冷水泡，煮的时候用正在烧开的水烫一两分钟，要炒着吃时直接放上去炒水不要滴太干，不然要自己另外加点水，那样炒出来才软软的，不要用水烫，不然成一团了，那样炒出来不好看）
可用来作
汤粉
，
炒米粉
，扮粉等。
炒米粉时：要放一定的油（油要先放一点葱头炸一下），自己再适当加点盐（要细的），酱油（必需，多少可根据自己喜好定，但一定要放，那样才有味有色，做到色香味俱全），味精（要细的才不会挤
在一起
吃到吐），青菜，豆芽，
肉丝
，鸡蛋，
辣椒
等
调料
，快好的时候再撒一些葱花（可多可少，根据情况）。
汤粉时：最好用新鲜的
排骨汤
做汤料，再加点调料，最好还是放点酱油（才有味道，量自定）