瘦骨如柴和骨瘦如柴都是正确的成语，它们的意义非常接近，都用来形容人极其消瘦。
首先，这两个成语在字面上都描绘了“瘦”和“柴”的关系。其中，“瘦骨如柴”强调的是骨头的瘦削，就像干枯的柴火一样；“骨瘦如柴”则更侧重于整个身体的消瘦，骨头和肌肉都如同柴火一样干枯。这两个成语在语义上略有不同，但在实际使用中，它们的区别并不明显，常常可以互换使用。
其次，这两个成语都源于古代对消瘦形象的描绘。在古代，人们常用柴火来形容枯瘦的事物，因此“瘦骨如柴”和“骨瘦如柴”都是用来形容人消瘦到极点的形象。这两个成语都源于人们对身体健康的关注和追求，提醒人们要注意保持身体的健康和营养。
最后，无论是“瘦骨如柴”还是“骨瘦如柴”，它们在实际使用中都非常常见。这两个成语都可以用来形容人的消瘦状态，也可以用来比喻事物的枯竭和衰败。例如，在形容一个人因为长期劳累或疾病而消瘦时，可以说他“瘦骨如柴”或“骨瘦如柴”。在比喻一个企业或国家的衰败时，也可以说它们“瘦骨如柴”或“骨瘦如柴”。
总的来说，“瘦骨如柴”和“骨瘦如柴”都是正确的成语，它们的意义非常接近，都用来形容人极其消瘦。在实际使用中，这两个成语可以互换使用，具体使用哪个取决于语境和表达需要。同时，这两个成语也提醒我们要注意保持身体的健康和营养，避免过度消瘦和衰弱。