食品的营养成分表怎么算

Question

如题所述

Answer 1

计算食品营养成分表的公式为：X/NRV×100% = Y%，其中X表示食品中某营养素的含量，NRV表示该营养素的营养素参考值，Y%表示计算结果。
例如，假设100克饼干中含有：能量1823kJ，蛋白质9.0克，脂肪12.7克，碳水化合物70.6克，钠204毫克，维生素A 72毫克RE，维生素B1 0.09毫克。参照上表1中上述营养素的NRV数值，根据公式计算结果，并按修约间隔取整数。饼干的营养成分表表示为：
营养成分表（每100g）
NRV%
能量1823 kJ 22%
蛋白质9.0 g 15%
脂肪12.7 g 21%
碳水化合物70.6 g 24%
钠204 mg 10%
维生素A 72 mg RE 9%
维生素B1 0.09 mg 6%
拓展资料：产品配方营养成分计算方法
一、碳水化合物计算方法：
1. 砂糖：公克数×99% = 碳水化合物克数
2. 糖浆：公克数×42%×99%= 碳水化合物克数
3. 全脂奶粉：公克数×54% = 碳水化合物克数
4. 玉米淀粉：公克数×85% = 碳水化合物克数
5. 炼奶：公克数×55%= 碳水化合物克数
6. 脱脂奶粉：公克数×52% = 碳水化合物克数
7. 糊精纤维：公克数×50%= 碳水化合物克数
8. 木糖醇：公克数×100%= 碳水化合物克数
9. 明胶、果胶、卡拉胶及奶油不计算碳水化合物
二、脂肪计算方法：
1. 奶油：公克数×55%= 脂肪克数
2. 炼乳：公克数×8.7%= 脂肪克数
3. 白脱（白奶油或黄油）：公克数×82.7%= 脂肪克数
4. 全脂奶粉：公克数×20%= 脂肪克数
5. 软磷脂：公克数×99%= 脂肪克数
6. 砂糖、糖浆、玉米淀粉、明胶、果胶、卡拉胶及脱脂奶粉不计算脂肪
三、蛋白质计算方法：
1. 炼奶：公克数×8%= 蛋白质克数
2. 奶油：公克数×1%= 蛋白质克数
3. 玉米淀粉：公克数×1%= 蛋白质克数
4. 全脂奶粉：公克数×20%= 蛋白质克数
5. 脱脂奶粉：公克数×20%= 蛋白质克数
6. 砂糖、糖浆、盐、明胶、果胶、卡拉胶不计算蛋白质克数
四、胆固醇计算方法：
1. 奶油：克数×103%= 胆固醇质毫克数（mg）
2. 炼奶：克数×36%= 胆固醇质毫克数（mg）
3. 白脱（白奶油或黄油）：克数×152%= 胆固醇质胆固醇毫克数（mg）
4. 全脂奶粉：克数×71%= 胆固醇质毫克数（mg）
五、膳食纤维计算方法：
1. 糊精纤维：克数×85%= 膳食纤维克数
2. 其他成分不计算膳食纤维
六、钠含量计算方法：
1. 乳酸钠：克数×230%= 钠毫克数（mg）
2. 盐：克数×393%= 钠毫克数（mg）
3. 其他成分不计算钠含量
七、饱和脂肪酸计算方法：
在配方上不计入计算，因含量少不计算
八、糖含量计算方法：
依配方中砂糖含量计算
九、Daily Value%计算方法：
依2000 Calories为基本计算每日建议摄取量
1. Total Fat的Daily Value% = (总脂肪g ÷ 65g) × 100
2. Saturated Fat的Daily Value% = (总饱和脂肪酸g ÷ 20g) × 100
3. Cholesterol的Daily Value% = (胆固醇mg ÷ 300mg) × 100
4. Sodium的Daily Value% = (钠mg ÷ 2400mg) × 100
5. Total Carbohydrates的Daily Value% = (总碳水化合物g ÷ 300g) × 100
6. Dietary Fiber的Daily Value% = (膳食纤维g ÷ 25) × 100