第1个回答 2020-09-25
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蛋白质类
蛋白质是宝宝细胞组织、骨骼、各个脏器生长发育的重要物质，是生命的物质基础。在选择奶粉时首先应该注重蛋白质的消化利用率。
1、 乳清蛋白
乳清蛋白是营养价值最高的一类优质蛋白，主要成分为α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、免疫球蛋白和乳铁蛋白，素有“蛋白之王”的美誉，其富含人体所需的8种必需氨基酸，配比合理，消化吸收率高，非常符合人体的需求。在母乳蛋白中有70%左右为乳清蛋白，吃母乳的宝宝大便软、量少、不易腹泻和便秘。(牛乳中的乳清蛋白约20%，羊乳的与母乳的较接近)
为了让宝宝更好地消化利用配方奶粉中的蛋白质，降低消化负担，1段配方奶粉中的乳清蛋白也普遍调整为60%左右，也就是乳清蛋白：酪蛋白=60:40，一般在2、3段会增加酪蛋白的比例来增加宝宝的饱腹感，这也是为什么有的宝宝初次吃2段，要是转奶不当就易腹泻的原因之一。不过也有奶粉在2、3段中一直维持比较高的乳清蛋白比例。
2、乳铁蛋白
乳铁蛋白的主要作用是提高宝宝免疫力，是宝宝出生后获得的第一道健康屏障的免疫物质之一。提高消化吸收的作用主要表现在可抑制有害菌，助于肠道益生菌繁殖，及促进铁吸收等方面。
3、酪蛋白磷酸肽(CPP)
酪蛋白磷酸肽来源于牛乳酪蛋白，是一种肽链，严格说不属于蛋白质。能够与钙、铁、锌发生螯合反应，避免与磷酸、草酸、植酸等物质结合而沉淀，有效促进钙、铁、锌等二价矿物质的吸收。
4、水解蛋白
水解蛋白是指利用酶解法，将乳清蛋白和酪蛋白水解为小分子肽链片段或氨基酸。根据不同水解程度，分为适度水解蛋白、深度水解蛋白、氨基酸等。水解后降低了蛋白质的致敏性，蛋白分子变得更小，让宝宝更好消化吸收。除了特殊配方奶粉，很多普通奶粉中可能额外添加一定比例的水解蛋白来降低致敏/大分子蛋白的量。