第1个回答 2019-12-27
其实奶盖下沉是一个时间问题，尤其对于热茶底，下沉所需的时间就更是短了。所以我们要做的，就是延缓下沉的时间。具体需要注意两点，其一，要注意降低奶盖的温度。如何降低?从奶盖制作所需要的物质开始降低，比如打奶盖所需的器皿，原料比如淡奶油、鲜奶等等，要在冰箱冷藏半天以上。另外，在打发奶盖的时候，会出现发热的情况，这时就要暂停，并将之放入冰箱冷藏，温度降下来之后再继续打发。
其二就是各原料的构成了。做奶盖有很多种原料，一般来说，植物奶油和全脂牛奶作为原料更易成形，可以有效的延缓奶茶下沉的时间。
只要注意以上两点，我们就可以解决奶盖下沉的问题
奶盖迅速下沉的原因
1.奶盖希了就会下沉。2.奶盖做去冰和加冰，常温奶盖也容易下沉！
如果是海盐(原味)/抹茶/榴莲奶盖，很明显长春奶油不够;如果是芝士，淡奶油不够，打得不够稠。海盐/抹茶/榴莲奶盖这三个奶盖越放越稠，芝士奶盖越放越稀，所以芝士奶盖一定要冷藏放，使用前面要搅发一下。
奶盖茶制作方法
【抹茶奶盖】
1、淡奶油加牛奶加玫瑰盐（不用很多）一起打发（这里很难说确定是多少时间，因为各个牌子的奶油所需要的打发时间不同，一般在五分钟左右）。
2、然后用热水冲开抹茶粉，再加冰水中和到自己喜欢的浓度（抹茶是热的话奶盖会融化的很快所以建议是冰的），可根据个人口味加炼奶也可以不加。
3、把打发好的奶盖倒在抹茶上。
4、撒上一点抹茶粉。完成~
【海盐芝士奶盖】
1、把淡奶油、牛奶、盐、糖、芝士粉放入盆中，用电动打蛋器（装一个头就好）打5分钟即可。
2、红茶加冰块，倒上奶盖，撒一些抹茶粉或者可可粉装饰即可。
3、不同牌子的淡奶油打发的时间不同，奶油一定要打发到位，不然会出现散开和下沉的状况。
【熊猫奶盖】
冲泡红茶，茶味一定要浓才好喝。
1、纯牛奶加70g汤粉隔水加热至融化。
2、和步骤1拌匀后放凉或者放冰箱。
3、冰水打发淡奶油，全发最好，铺在奶茶面上易浮起。
4、再在上面撒上奥利奥饼干碎，一杯好喝的奶盖就完成了。