什么是琼脂？紫菜和果冻酸奶还有联系？听听专家怎么说

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第1个回答 2020-12-03

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琼脂(洋菜)是什么啊答：琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。其特点：具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。琼脂...

琼脂是什么东西?答：琼脂主要是由石花菜、江蓠菜、末期紫菜、鸡毛菜等红藻用热水提取出来的一种海藻多糖。是人类最早开始使用的胶凝剂。琼脂的化学结构琼脂的化学结构较复杂，一般认为是由琼二糖为骨架组成的链型分子中性糖。其中的琼二糖是由1，3连接的β-D-吡喃半乳糖与1，4连接的3，6-内醚-α-L-吡喃半乳糖反复交...

琼脂是什么东西答：琼脂,学名琼胶,英文名agar,又名洋菜,冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.其特点:具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂.广泛用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品...

琼脂是什么答：琼脂也称“琼胶”、“冻粉” 、“寒天” 、“洋菜”,是一种从海洋植物提取出来的胶体，是一种碳水化合物，属于天然植物多糖类, 含有丰富的水溶性食物纤维，蛋白质含量高，低热量, 具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压降血糖和防癌作用，结构上由（1→3）-β-D-半乳糖和（1→4）-3、6-内醚-α－...

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