第1个回答 2022-03-22
材料
糯米粉、艾草（或麦苗汁） 、食用油、馅料（猪肉糜、竹笋、荠菜、豆沙、咸蛋黄肉松等）
做法
1.艾草洗净，浸泡半小时后捞出，沥干水分，榨成汁。（或者可直接购买麦苗汁）

tips：榨汁可用绞肉机、料理机，或人工捶打出汁。
2.在糯米粉中加入艾草汁，少量多次，不停揉捏至面团软硬适中，不沾手即可。

3.取一块面团，揉搓成直径约2.5厘米的长条，切块备用，同时准备好自己喜欢的馅料。

4.包捏馅料成型。

tips：包的过程中可适量涂抹少许油在面团表面，防止后续青团粘锅。
5.蒸锅加水，水烧开有水蒸气后，放入青团。

6.蒸6~10分钟即可。

tips：辨认青团是否蒸熟，需观察表皮有无小气泡，同时体积应比生胚时略大，颜色转为暗绿，用手轻轻触摸感觉柔软。