第1个回答 2020-10-13
用料
紫薯75g 牛奶100g 水85g 干酵母3g 中筋面粉310g
玫瑰花馒头的做法
75g紫薯先上锅蒸熟。
2.然后切成小块，倒入料理机里，再加入100g牛奶。
3.启动蔬果模式，搅打成细腻的紫薯泥，备用。
4.然后取85g水，倒入一个干净的容器中，加入3g干酵母。
5.静置5分钟，等干酵母充分溶解。
6.然后倒入一个干净的面盆里，再加入120g紫薯泥和310g面粉。
7.揉成一个光滑的面团。**水、面的量可以根据实际情况略作调整，以不黏手为准。然后盖上保鲜膜，进行发酵，建议温度30度，一个小时。
8.发酵好的面团在面板上反复按压排气。
9.然后平均分成8个小面团。
10.取一个小面团，再分成7份，其中6份分量相同，我的每个是10g，另一个分小一点，做成玫瑰花馒头的芯。
11.然后6个稍大的面团用擀面杖擀成圆形的片状。
12.把6个圆面片叠在一起，用一根筷子在中间位置压一下
13.然后把另一个小面团用手搓成锥形，放在起始的位置。
14.包裹着锥形的面团，从下往上卷起来。
15.然后用刀在中间的位置，切开，一分为二。
16.把切口朝下，整理一下造型。其余的面团同样的操作，全部做好。
17.然后进行二次发酵，建议温度32度，发酵30分钟。发酵好之后，放到蒸屉里，上锅蒸，水开之后改小火，蒸20分钟即可，蒸好之后静置5分钟再掀开锅盖。一锅玫瑰花馒头就做好啦~