1、具良治
日本厨刀品牌“具良治”，该品牌名气不是很大，吉田金属工业制作所是他的厂家，在日本也只能算是2-3线规模的厂，但他们营销很牛，和旬一样，专门服务海外市场，这几年才开始转战日本乐天市场销售，在高岛屋或者大丸百货，也有他们的实体店，但是规模非常小，很多人了解这个品牌是通过“知乎”的一篇文章。
2、锐高仕
锐高仕是西班牙品牌，始创于1745年，是世界上古老的刀具品牌之一。近三百年的历史。在欧洲，Acros锐高仕是专业厨师的。2012年，才正式签约领动贸易（上海）有限公司为中国，并在上海的高端商品集中地徐家汇东方商厦开中国地区首家店。全部产品原装进口。
3、MISONO
MISONO这个牌子是非常西式化的一个品牌，在日本一直不温不火，主要原因有几个：定价偏高、太西式化，基本没有日式刀型，这对于很多不习惯日式厨刀的人，上手很慢。虽轻薄锋利，但强度不行。他又是镜面蛤刃，打磨比较滑，下肉不快，对于磨刀新人可能基本磨不好这个材料。
4、藤次郎
藤次郎的特色是价格极其实惠，且是日本大机制厨刀厂家，几乎所有日式，西式，中式刀都在做，产能惊人。藤次郎的产品优缺点非常明显，比如夹钢线永远高低不一，开刃也是宽窄不齐，树脂手柄接缝不严实等，但他便宜，锋利度好，刀型和手感非常正统，一把刀用十几年还可以用。
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