第1个回答 2024-07-02
首先，将鸡肉仔细清洗后切成适合烹调的块状。接下来，挑选一些新鲜的板栗，用刀在表面划出十字，然后放入锅中，加入足够的水，用大火煮沸15分钟。煮熟后，迅速将板栗捞出，放入冷水中冷却，剥去外壳，取出肉备用。
在另一个锅中，倒入适量的油，加热后放入切好的鸡块，迅速烹入料酒，用大火将鸡块爆炒出香味。随后，加入适量的老抽，使鸡肉均匀上色，接着倒入足够的清水，直到水面没过鸡肉。接着放入八角和香叶，转为中火，慢慢炖煮。
当炖煮的汤汁大约消耗掉一半时，将剥好的板栗加入锅中，煮至再次沸腾后，调至小火，继续慢炖大约半小时。这样可以让鸡肉和板栗的味道充分融合，炖煮出浓郁的汤汁。
最后，待鸡肉和板栗都炖得软烂，汤汁稠浓时，将火调至大火，让汤汁收浓，提升整体的口感。炖煮完成后，撒上新鲜的葱花作为装饰，一道美味的板栗煮鸡肉就完成了。