用料
黄油 225克
全脂奶粉 40克
纯净水 225克
奶粉、黄油自制淡奶油的做法
黄油用微波炉加热软化成液体状
奶粉、70度左右热水、黄油加入破壁机搅拌一下
这是搅拌好的状态，我的破壁机大概30秒就可以充分乳化了，建议时间一分钟以上
倒入容器后密封冷藏一夜
冷藏好的淡奶油状态
让我们用打蛋器试试，哇，居然成功了
小贴士
1、奶粉、水、黄油的比例是按照39%的脂肪含量倒推出来的，实际上黄油的比例可以继续增加，效果就是打发的时间会缩短而硬化程度更高。
2、一般淡奶油都是需要加糖打发的，糖可以在制作淡奶油的过程中就加进去而不需要等到打发的时候再加。
3、所有容器须用热水烫下消毒。
4、想追求长时间稳定性可以加入卡拉胶之类的，比例大概是重量的0.2%-0.5%。
5、此方法也可以用于还原被冻成渣的成品淡奶油，另外也可以用于改善某些淡奶油口感（增加黄油）。
6、冷藏静置时间8小时以上，最好24小时，时间不够即使温度到了也很难打发。
7、没有破壁机用搅拌机、榨汁机都行，但打蛋器似乎不行（破壁机是紊流，打蛋器是顺流）。破壁机乳化时间建议一分钟以上。
8、用牛奶跟做的厨友似乎效果不太好，有做的完美的可以发出来看看。
9、厨友最关心的口感，按照这个配方，我做下来如果乳化充分（破壁机一分钟以上），静置24小时以上，打发后的状态和口感和市售的产品相比已经没啥区别了。
1
将4个鸡蛋清打散、打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。
2
放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续打鸡蛋清。
3
打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打。
4
4、之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打
5
在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
小窍门
1、制作方法很简单、只是要有耐心
2、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多
3、打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦（这个时候打就什么都不用加了）
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